Što je ljepše i bolje od domaćeg poklona vlastitim rukama? Savršenu ideju predlaže Marlene® (www.marlene.it): ukusni keksi od prhkog tijesta prekriveni čokoladom koji skrivaju kremasto srce od jabuka. Odabrana je sorta Red Delicious, crvena poput Božića. A ako vam nedostaju ukrasi za drveće, Marlene® je smislila sve! Samo napravite rupu slamkom u kolačićima prije nego što ih stavite u pećnicu, a kad se ohlade, pustite da prođe crvena vrpca kako biste vaša srca jabuka pretvorili u vrlo originalne božićne privjeske.
Sastojci za nadjev:
1 kg pulpe jabuke Red Delicious Marlene®
400 grama granuliranog šećera
20 grama limunovog soka
20 grama voćnog pektina
Sastojci za tučeno prhko tijesto:
500 grama 00 brašna
250 grama šećera u prahu
250 grama mekog maslaca
200 grama cjelovitih jaja
2 grama soli
Za nadjev: pulpu jabuka Red Delicious Marlene® narežite na male kockice i sjedinite u veliku posudu, prekrijte šećerom i poškropite limunovim sokom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i pustite da odstoji najmanje dva sata u hladnjaku. Jednom marinirano, ulijte pulpu u veliku tavu, dodajte pektin i pustite da zavrije na jakoj vatri. Za savršenu konzistenciju, pulpa jabuke trebala bi doseći temperaturu od 103/104 ° c. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Za pecivo:umutite mekani maslac sa šećerom u planetarnoj miješalici dok ne dobijete mekanu kremu, dodajte sol i jaja po malo i na kraju brašno. Kad je smjesa svilenkasta, stavite je u slastičarsku vrećicu i oblikujte diskove željenog oblika ili veličine. Stavite malu količinu prethodno dobijenog džema od jabuka Red Delicious Marlene® u središte diskova i prekrijte drugom ulivenom šlagom. Sa silikonskim kalupima za kolačiće ovaj će postupak biti puno lakši, a rezultat će biti savršen. Ostavite kekse da se odmaraju u hladnjaku barem pola sata. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 10/12 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Ako želite ukrasiti kolačiće, otopite tamnu čokoladu u bain-marie-u,umočite kekse na pola i pustite da se suše na pergament papiru oko sat vremena na suhom mjestu. Vaši ukusni božićni pokloni su spremni!