U vrtu možemo pronaći nekoliko jestivih cvjetova, među njima je i cvijeće tikvice prava delicija . Možemo ih kuhati čim su ubrani, obično se prže u tijestu.
Ali pripazimo da odaberemo pravo cvijeće , jer u suprotnom riskiramo kompromitirati proizvodnju voća i tada nećemo imati bundeve ili tikvice za branje.
Biljke bundeve (cucurbita maxima i cucurbita moschata) i biljke tikvica (cucurbita pepo) povrće su iz obitelji tikvica koje daju vrlo velike žuto-narančaste cvjetove . Zbog jednostavnosti ih nazivamo "cvjetovima tikvica", čak i kada su izrađeni od tikvica, i nisu jednostavno jestivi, ali su zaista ukusni, kako u tijestu tako i u omletima , dio su kulinarske tradicije mnogih talijanskih regija.
Sakupljanje cvijeća tikvica mora se obaviti pametno , naučiti razlikovati muški cvijet od ženskog i odabrati pravi trenutak za branje.
Zapravo je za ove biljke karakteristično da imaju spolne cvjetove: zato postoje muški i ženski cvjetovi tikvica. Ako sakupite sve cvjetove spola, očito neće doći do oplodnje … Dakle, nema tikvica (ili nema bundeva) za sakupljanje.
Kako prepoznati muško i žensko cvijeće
Biljke bundeve i tikvice karakteriziraju spolni cvjetovi: zato postoje muški cvjetovi tikvica i ženski cvjetovi tikvica. Ako sakupite sve cvjetove spola, očito neće doći do oplodnje … Dakle, nema tikvica (ili nema bundeva) za sakupljanje.
Cvijet koji sadrži ženski organ ima plodnicu iz koje nakon oplodnje potječe plod.
Umjesto toga, cvijet s muškim organom sadrži pelud potrebnu za oplodnju ženskog cvijeta, zadatak rezerviran za oprašivače, posebno za insekte koji lete s jednog cvijeta na drugi.
Nije teško razlikovati muški cvijet od ženskog. Postoje dva načina za prepoznavanje spola cvijeća :
- Promatrajte ih iznutra , prepoznajući prašnike (spolni organ cvijeta) koji ukazuju na muški cvijet.
- Promatrajte ih izvana . Alternativno, možete promatrati i stabljiku: muški cvjetovi imaju stabljiku koja ostaje tanka, dok ženski nabreknu pri dnu, gdje će tada nastati tikvice.
Ovo je doista jednostavno prepoznavanje, nakon 5 minuta gledanja cvijeća moći ćete ih na prvi pogled prepoznati.
Evo slike koja može biti korisna : s lijeve strane vidimo mužjaka s vitkom stabljikom, s desne ženku s otečenom. Veličina ženske stabljike je vrlo promjenjiva, ali nikada tako tanka i okomita kao muška.
Muški lijevi cvijet, ženski desni cvijet
Koje cvijeće tikve brati
Da biste povećali proizvodnju povrća, bolje je brati muške cvjetove , ali očito ne sve. Neke od njih moramo ostaviti da oprašuju ženske cvjetove. U stvari, čak i jedan muški cvijet bio bi dovoljan za plod koji je u stanju proizvesti pelud potreban za oplodnju mnogih ženskih cvjetova.
S druge strane, ženskim cvjetovima tikvica preporučujem da ih ostavite kako bi se mogli oploditi i donijeti plod: svaki ženski cvijet može dati život bundevi (ili tikvici).
Još jedna dobra mjera opreza je branje cvijeća u popodnevnim / večernjim satima , ostavljajući ih pčelama na raspolaganju ujutro, u razdoblju najveće oprašujuće aktivnosti.
Nakon berbe
Jednom sakupljeni, cvjetovi tikvica čuvaju se vrlo malo, pa se moraju odmah kuhati .
Ako se rade u tijestu, dovoljna je prstohvat soli i spremni su za jesti dok su još vrući, izvrstan je recept i napraviti ih punjene sirom i šunkom ili ricottom, onda u svakom slučaju preporučujem da ih pržite jednom punjene.
Budući da plodovi muških cvjetova koji sadrže pelud imaju pomalo gorak okus, bolje ih je ukloniti prije prženja.
