Katalonija je regija Španjolske, ali i povrće iz obitelji cikorije . Poznata i kao "cikorija od šparoga", radi se o glavici koja se uglavnom jede kuhana.
Postoje mnoge sorte Katalonije , koje karakterizira čuperak izduženih listova, ravnog ili nazubljenog ruba. Sorta koja u vrtu zaslužuje posebnu pozornost je cikorija cikorija koja ima zaista ukusne nježne i mesnate izdanke, tipično povrće južne Italije.
Kao povrće odlikuje se prilično gorkim okusom , kuhani listovi katalonije izvrstan su prilog, dok su radiči svestrani: možemo ih odlučiti kuhati u brudetu, pirjati na tavi, ali i jesti sirove u salatama.
Uzgoj katalonije nije težak , čak i organski, ako se njome dobro upravlja, to nije biljka koju uznemiruju mnogi problemi. Prilično je jednostavna salata za uzgoj, koja se dobro opire čak i na prilično niskim temperaturama, na jugu se uzgaja cijelu zimu, dok se u hladnijim podnebljima bere neposredno prije zimskih mrazeva.
Biljka katalonije
Kao i sva cikorija, katalonija je također dio porodice kompozitnih ili šupljikavih biljaka , kojoj pripadaju praktički sve salate, ali i drugih vrsta, poput artičoke i suncokreta. Njegov znanstveni naziv je Cichorium intybus.
Ovo povrće je dvogodišnja vrsta, kad se uzgaja u vrtu, sakuplja se cijela glava prije cvatnje, kao i kod mnogih drugih lisnatih povrća.
Kataloniju karakterizira prilično okomita glava lišća, s prozirnim bijelim obalama. Naziva se i cikorija od šparoga jer tvori cvjetnu krajolik koji nalikuje izdanku šparoga, ali između te dvije biljke nema povezanosti.
Sorta katalonije i puntarele
Kad govorimo o katalonskom radiču, uglavnom mislimo na najuspravniju sortu, s najvišom i najužom glavom , koja se uzgaja kako bi uhvatila svoje duge rebraste listove, jede se kao kuhano povrće gorkastog okusa. Među ovima ističem:
- Cikorija iz Brindisija ili Puglie : Catalogna s dugim, uskim i glatkim lišćem.
- Abruzzo cikorija : sorta s vrlo uvučenim lišćem.
- Cico od cikorije : još jedna razvedena Katalonija
- Katalonija Chioggia . Nazubljena sorta Treviso.
S druge strane, sorta s nižom glavom i širim rebrima poznata je pod nazivom cikorija cikorija cikorija ili cikorija katalonije , jer se uzgaja uglavnom za izbojke unutar glave, koji se također mogu jesti sirovi u salatama. U nekim se krajevima naziva i spigata cikorija ili cimata cikorija. Među sortama cikorije:
- Cikorija cikorija iz Galatine
- Puntarelle di Molfetta
Očito je da je svako područje s vremenom razvilo vlastite lokalne sorte, baštinu biološke raznolikosti koju vrijedi sačuvati.
Tlo i klima za cikoriju
Klima . Katalonija je rustikalna kultura koja može dobro uspijevati u različitim klimatskim uvjetima, za vegetaciju joj trebaju temperature preko 5 stupnjeva, a optimalna temperatura joj je između 15 i 20 stupnjeva . Preferira srednje sunčane položaje.
Prizemlje . Čak i kao tlo, katalonski radič nije zahtjevan, često preuzima od drugih biljaka i može iskoristiti ostatke njihove gnojidbe . Pazite da ne premašite dušik koji se nakuplja u lišću i stvara toksine. Idealno tlo su dobro drenirani gredice srednje teksture.
Kako sijati Kataloniju
Da bismo započeli s uzgojem Katalonije, započinjemo sjetvom ili sadnjom sadnice. Sjetva ove salate može se obaviti izravno u vrt ili počevši od staklenki i razvijanja biljke. Ako odlučite napraviti sadnicu u zemljanom kruhu, morat ćete presaditi nakon 35-40 dana od sjetve.
Kada sijati
Kao razdoblje obično se sije od lipnja do rujna , iskorištavajući prednost jesenske zimske sezone. Za uzgoj katalonije puntarelle na sjeveru bolje je malo predvidjeti sjetvu i saditi u svibnju. Bolje je izbjegavati ovu biljku na polju u ljetnim mjesecima, kada bi je vrućina i suhoća doveli u stanje patnje i mogu prouzročiti njezino predcvjetanje.
Priprema tla
Katalonija traži dobro drenirano tlo: zato je bolje zemlju duboko obraditi lopatom. Ako je moguće, idealno je premjestiti zemlju obrađivanjem tla bez promjene stratigrafije tla. Vilicom za kopanje prikladno je obaviti ovaj posao, čak i bolje koristiti grelinetu.
Zatim je potrebno okopati i poravnati površinu grabljama, pripremajući sjeme za sjeme.
Udaljenost biljaka
Preporučujem sadnju katalonije u redove i ne emitiranje radi bolje kontrole udaljenosti između katalonskih ili puntarelnih pramenova i jednostavnijeg korenja korova. Kako se udaljenost između biljaka drži 25 cm, redovi se obično drže na 35-40 cm . Ako sijete u domu, bolje je staviti još nekoliko sjemenki i kasnije ih prorijediti.
Uzgoj cikorije od šparoga
Katalonija je jednostavna biljka za uzgoj, mjere predostrožnosti (navodnjavanje, upravljanje korovom, …) su one koje treba posvetiti većini vrtnih vrsta.
Navodnjavanje
Katalonija zahtijeva kontinuirano i redovito navodnjavanje, posebno je važan čimbenik zdrava cikorija i dobra količina.
Korov i okopavanje
Korovi se moraju periodično držati pod nadzorom, tijekom uzgoja potrebno je okopati sadnice cikorije i održavati njihov sloj čistim od neželjenih korova.
Netkani materijal i malč
Netkani tkanina je odličan sustav za popravak cikorije iz prvih mrazeva , Katalonija obično se bere do listopada, posljednjeg perioda uzgoja, osobito u sjevernoj Italiji je bolje da čuvaju i pokriti biljke kako bi ih zaštitio od hladnoće.
Malčiranje je još jedna korisna ideja za uzgoj katalonije smanjujući posao koji treba obavljati kao uklanjanje korova. Ako se odlučite malčirati ovaj uzgoj, preporučujemo da to učinite crnom krpom kako biste zagrijali tlo.
Insekti i bolesti
Katalonija je izdržljiva biljka, rijetko se razboli. Na njega mogu utjecati neke gljivične bolesti , osobito ako postoje uvjeti trajne vlage i stagnacije vode, čuvajte se pepelnice, u slučaju da možete intervenirati kalijevim bikarbonatom ili sumporom. Najvažnije je spriječiti probleme s dobrom obradom tla.
Na razini parazita glavni problem predstavljaju puževi koji se moraju držati pod kontrolom biološkim slugicidima, pepeljarima ili zamkama za pivo.
Berba Katalonije
Katalonija se bere rezanjem čuperka u podnožju, škarama ili nožem, kada je biljka u potpunosti razvijena , uglavnom počevši od rujna do kraja listopada .
Da bi se Katalonija dugo očuvala, biljke se mogu iskorijeniti zemljanim kruhom i držati pod tunelima, na taj se način povrće može čuvati i mjesec dana. Nakon berbe, ricacci iz Katalonije mogu se jesti sirovi, poput cikorije.
