Multicookeri su mali električni uređaji specijalizirani za kuhanje, zaista, za različite vrste kuhanja. Valjana alternativa loncima i pećima!
U svijetu automatskog kuhanja, uz robote i brojne uređaje specijalizirane za određeno kuhanje (poput kuhala na pari, kuhala za rižu, peć za pizzu i tako dalje), postoje i multivarci koji mogu kuhati hranu na mnogo različitih načina ,
Iako su prerađivači hrane cjelovitiji s drugih gledišta, oni nisu toliko eklektični kao multivarci za raznolikost dostupnih jela, poput prženja, dinstanja, smeđeg kuhanja, kuhanja na pari i još mnogo toga. Neki modeli mogu djelovati i kao proizvođač jogurta ili kao kvasac za tijesto za kruh i pizzu.
Osobna iskaznicaVećina ih dolazi iz naprednih modela zračnih friteza: potonji, umjesto da koriste tri litre ulja uobičajene friteze, koriste posebnu komoru za kuhanje. Ovdje zagrijani zrak cirkulira vrlo velikom brzinom, tako da omogućuje jednolično kuhanje, simulirajući ponašanje ulja u klasičnom prženju. Budući da se zrak zagrijava električnim otporom, uređaj u praksi nije ništa drugo do mala, vrlo moćna pećnica. U multivarke su dodani i drugi programi koji ih čine pravim električnim loncima. Imaju podesivi termostat i motor koji okreće jednu ili više lopatica za miješanje.
PotrošnjaZa razliku od strojeva za kuhanje koji troše malo električne energije čak i tijekom grijanja i kuhanja, otpor multivarki ima veću apsorpciju. Zapravo, proizvodnja viših temperatura znači imati veće troškove na računu, pogotovo ako se koristi punim kapacitetom: ekvivalent je željezu koji je uvijek uključen.
Neki modeli imaju tendenciju smanjiti potrošnju produljujući vrijeme grijanja: to je izvrsna metoda koju koriste svi uređaji najnovije generacije, ali može postati nezgodno čekati 20 minuta prije nego što voda zavrije u koju ćete baciti tjesteninu ili rižu!
Međutim, ako multivarka u potpunosti zamijeni tradicionalnu električnu pećnicu, čak se može pokazati i uštedom.
Iako procesori hrane s funkcijama kuhanja mogu zamijeniti mnoge uređaje u jednom, multivarci zamjenjuju samo lonce, tave i, u nekim slučajevima, pećnicu. Svakako se ne može smatrati uređajem koji se ubraja u neizostavne: posebno za ljubitelje kuhanja koji vole puno više eksperimentirati u kuhinji. Ipak, posljednjih godina ovi strojevi za kuhanje postižu sve veći uspjeh. To su oni kojima su stvarno korisni.
Alternativna praksaZa one koji žive sami ili u paru i imaju užurban život u kojem bi bilo vremena samo da se prethodno kuhana ili smrznuta hrana zagrije u mikrovalnoj pećnici, multivarci mogu zaista pružiti dragocjenu pomoć. Ovi su strojevi vrlo pogodni i za one koji ne vole kuhati jer sve rade sami, bez pogrešaka, sve dok dobro proučite upute. Zapravo je dovoljno uvesti hranu u posudu za kuhanje, podesiti temperaturu i tajmer, a zatim nema potrebe ostati u kuhinji da nadgledate štednjak. Ne zaboravimo da vam omogućuju i da kuhinja uvijek bude uredna i čista, čak i dok radite, bez kontejnera i posuđa.
Što dobro radeAko nemate veliku obitelj, recimo ne više od četiri osobe, multivarki mogu čak zamijeniti cijelu kuhinju, odnosno plinsku ili indukcijsku ploču za kuhanje i višenamjensku električnu pećnicu (ili mikrovalnu pećnicu). Evo njihovih specijaliteta
Polako kuhanje: postavljanjem termostata na oko 60 ° C, meso, riba i povrće mogu se kuhati dulje vrijeme (čak i mnogo sati); tako hrana postaje nježnija i ukusnija te čuva svoja organoleptička svojstva. Sustav je izvrstan za iskorištavanje loših komada mesa, za kuhanje i za dobivanje ukusne mineštre s hrskavim povrćem.
Dinstanje: slično polaganom kuhanju, međutim, radi se na višoj temperaturi, oko 85 ° C. Omogućuje vam pripremu hrane (obično mesa, ali i povrća), ostavljajući je uvijek u posudi vrlo dugo. Dinstanje je idealno za variva i pirjano meso, ali i za ragù i ratatouille.
Juhe: Kao i kod rižota, ovi su strojevi zaista idealni za guste juhe koje treba često miješati. Izvrsni rezultati postižu se i za kreme
i džemove.
Prženje: otkad su rođeni, kao što smo vidjeli, kao friteze, multivarci dobro prže bilo koju hranu. Neki koriste svoju zdjelu kao pravu tavu u koju morate dodati puno ulja.
Smeđe: električni otpor ovih strojeva gotovo uvijek doseže 200 ° C, temperaturu više nego dovoljnu za smeđe meso, povrće i ribu. To je
funkcija koju više kuhali obavljaju više nego kuhari.
Kuhanje na pari: zahvaljujući velikim zdjelama i isporučenim posebnim košarama vrlo je jednostavno i precizno.
Prokuhati: u posudi punoj kipuće vode rezultat je u svemu sličan onome koji se dobiva s loncem na štednjaku. S njom možete sve: od špageta, preko juhe, do kuhanog mesa.
Jogurt: podesivi termostat omogućuje odabir niskih temperatura koje aktivnim mliječnim fermentima omogućuju proizvodnju jogurta od mlijeka. Ista se funkcija može koristiti za promicanje kvašenja.
Poput električne pećnice: ako vam nisu potrebne temperature preko 200 ° C, multivarka može postati valjana alternativa multifunkcionalnoj uređaju. Pogodan je na primjer za kolače i slastice u kojima se mora postaviti umjerena toplina.
Kliknite za prikaz multivarki preko cijelog zaslona
Kriteriji za izborMulticookeri uglavnom nemaju vrlo visoke troškove, čak ni manje od 200 eura. Ali budite oprezni, kako biste izbjegli razočaranje: oni nikada neće biti cjeloviti prerađivači hrane i nikada neće imati istu raznolikost performansi.
Oni nisu aparati za kuhanje! Možda se čini čudnim, ali grešku čine mnogi: aparat za kuhanje s funkcijama kuhanja, poput onih predstavljenih na prethodnim stranicama, ima vrlo visoku cijenu jer čini toliko stvari. S druge strane, multivarka se ne "priprema"; kuha samo na razne načine, ali ne radi ništa drugo. Sve ostale radnje - poput mljevenja, miješanja, emulgiranja, gnječenja i tako dalje - tradicionalno se moraju raditi ručno ili s drugim uređajima. Razlika između dvije vrste instrumenata stoga ne može biti očiglednija.
Dimenzije: ako je multivarka odabrana da zamijeni sve ostale alate za kuhanje u kuhinji, to će doista biti rješenje za uštedu prostora; međutim, ovo je prilično rijedak slučaj. Ako se koristi samo kao dodatni uređaj, vrijedi uzeti u obzir slobodni prostor na radnoj ploči. Multicookeri nisu mali, mogu doseći čak 40 cm duljine, 35 cm širine i 30 cm visine. Također je potrebno izračunati slobodni prostor oko njega za odvođenje topline. Otvori na kojima se uvodi hrana također moraju biti lako dostupni.
Temperatura: bolje ako je viša, u slučaju da je planirate koristiti kao pećnicu. 200 ° C je općenito nepremostiva granica za multivarke; Međutim, provjerite tehnički list prije kupnje, mnogi se modeli čak bore dodirnuti 180 ° C: temperaturu koja može biti dobra za razne kolače i slastice, ali nedovoljna za pizzu ili kruh.
Neka bude toploMožda se čini sekundarnom funkcijom, ali vrlo je korisno kada zakasnite sjediti za stolom ili imati goste i zato morate poslužiti prethodno pripremljena jela na pravoj temperaturi. Prilikom zagrijavanja hrane (i odmrzavanja) multivarka vrlo dobro zamjenjuje mikrovalnu pećnicu.
Pročitaj uputstva!Ovo je savjet koji treba slijediti i za multivarke i za procesore hrane predstavljene gore. Kuhanje ovih uređaja uistinu je „automatsko“, pod uvjetom da se nakon kupnje oduzme vrijeme i pažnja potrebna da se nauči kako ih u potpunosti iskoristiti . Samo na taj način moći će maksimalno iskoristiti svoj potencijal, oporavivši početno ulaganje, koje je općenito značajno. Knjižica uputa cjelovit je vodič za upoznavanje optimalne primjene različitih funkcija i programa kuhanja; također su detaljno opisane metode rastavljanja, pranja i održavanja komponenata.