Jedno od povrća koje uzgajivaču daje najviše zadovoljstva svakako je bundeva. To je biljka koja zahtijeva puno gnojiva, ali se u vrijeme berbe obilno isplati dobrom proizvodnjom, a u mnogim slučajevima daje i veliko povrće.
Srećom, ovo obilje ne treba konzumirati odmah: zapravo je buča jedno od najjednostavnijih povrća koje se dugo čuva, pod uvjetom da se ne reže. Tada ćemo otkriti kako najbolje možete sačuvati cijelu buču i na kojoj temperaturi treba biti.
Čak i ako otvorena buča traje samo nekoliko dana, postoje neke dobre ideje za izbjegavanje otpada, a postoji i mogućnost zamrzavanja.
Buču držite cijelu
Cijela buča može trajati dugo, čak i šest mjeseci, važno je držati je na pravom mjestu i uvjeriti se da je dobro sazrela prije berbe. Srećom, konzerviranje bundeve puno je lakše od konzerviranja tikvica, iako su slične biljke, plod ima vrlo različitu pulpu i kožicu, kora bundeve izvrstan je izolator, a pulpa je manje vodenasta.
Ispravno konzerviranje ovog povrća započinje tijekom njegova uzgoja, jer je neophodno da se buča uzima tek kad je potpuno zrela i tako se počela sušiti. Inače, ako se uzme malo nezrelog, čak i ako je jestivo, još uvijek ima previše vode u sebi i truli mnogo prije. Nije teško razumjeti kada je bundeva spremna za branje, neke trikove možete pročitati u članku o berbi bundeve.
Druga važna mjera predostrožnosti nije kidanje stabljike, već ostavljanje pričvršćene za plod rezanjem. Zapravo, kidanjem se može oštetiti kora koja ostavlja dio pulpe izložen zraku, u ovom slučaju trulež povrća lako se razvija iz otvora.
Gdje čuvati buču
Mnogo povrća se dobro drži na hladnoći, ali to nije slučaj s tikvicom. Ako temperatura padne ispod 10 stupnjeva, pulpa našeg jesenskog povrća može kristalizirati, a zatim se brzo razgraditi. Iz tog razloga idealna temperatura na kojoj ćete držati buču je 18 stupnjeva, tako da nema hladne sobe, već jednostavne sobe.
Pored temperature, pravo mjesto za čuvanje bundeva ne smije biti jako vlažno i nadasve prozračeno. Recirkulacija zraka je presudna da se ne favorizira truljenje i odlaganje viška vlage u zraku.
Koliko traje buča
Cijelu buču, pohranjenu na pravi način, možete sačuvati mjesecima, a od jesenske berbe možete je čuvati do kasnog proljeća, au nekim slučajevima i ljeti. Ako se izreže, međutim, nakon otvaranja traje 5/6 dana.
Trajanje bundeve također ovisi o njenoj sorti: postoje vrste odabrane upravo radi boljeg održavanja, na primjer morska voda Chioggia izvrsna je sorta za očuvanje.
Držite izrezanu buču
Ako cijela buča dugo traje nakon što se otvori, ovo povrće mora se pojesti dovoljno brzo, za nekoliko dana riskira da se pokvari. Da biste izbjegli otpad, dobro je imati nekoliko ideja o tome kako koristiti buču, jer je ona često veliko povrće.
Nakon rezanja bundeve, prva mjera opreza za olakšavanje konzerviranja je hitno uklanjanje unutarnjeg dijela s nitima i sjemenkama, koji je općenito prvi koji trune. Ne zaboravite da su sjemenke ovog povrća jestive i možete ih odlučiti tostirati.
Pohrana u hladnjaku
Buču možete držati nekoliko dana u hladnjaku, poželjno ju je prekriti posebnim prozirnim filmom kako ne bi poprimila loš miris.
Međutim, u hladnjaku ne traje duže od tjedan dana, jer dani prolaze, a kvaliteta povrća se smanjuje, a kada počne stvarati trulež ili plijesan, bacit će se.
Zamrznite buču
Zamrzivač vam može pomoći u održavanju tikve, koja se može zamrznuti i sirova i kuhana.
Stavljanje u zamrzivač nakon kuhanja može biti prikladno, jer vam omogućuje da imate na raspolaganju gotova jela. Nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici bit će dovoljno za odmrzavanje. Gotovo svi recepti s bundevom mogu se zamrznuti: kuhati na pari, kuhati, pržiti na tavi, peći na žaru, peći, …
Ostale ideje: sušenje, džemovi iz konzerve
Postoje pripravci s bundevom koji vam omogućuju da je stavite u smočnicu na nekoliko mjeseci, to su preobrazbe koje također otvaraju nove okuse i namjene, poput sušenja, kiseljenja i džema.
Suši bundeva može se koristiti u juhama i ostalim kulinarskim pripremama, tritandola dobiti obrok koji pada u različite namjene u kuhinji. Da biste je dobili, bolje je koristiti sušilicu jer bi sušenjem na suncu bilo teško upravljati u jesenskoj sezoni, kada je klima rijetko korisna.
U limenkama čuva se izvršiti u ulju ili octu i omogućuje vam da imate ukusan prilog ili predjelo uvijek spreman za uporabu.
Pekmez od bundeve možete napraviti i slatke hrane, kao što džem s kruhom, što više gorka, kao ajvar, što je izuzetna pratiti meso i sireve.
