Rezervat luke lubenice omogućuje nam zadržavanje cijelog okusa i boje ljeta u smočnici zahvaljujući vrlo jednostavnom receptu za izradu.
Upotrijebit ćemo dinje srednje zrenja iz našeg vrta i luke, tipično portugalsko vino pogodno za pripremu sirupa i umaka koje daje karakterističan slatkasti okus konzervi.
Konzerviranje u staklenci omogućuje nam izbjegavanje otpada kad je berba s vrta preobilna. Na taj ćemo način imati na raspolaganju jednostavan i ljetni desert čak i od trenutka berbe naših dinja.
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Sastojci za teglu od 250 ml :
- 150 g pulpe dinje
- 75 g šećera
- 150 ml vode
- 70 ml porta
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : ljetne voćne konzerve (vegetarijanske i veganske)
Kako pripremiti luku od dinje
Da biste ovaj konzervat napravili u staklenci, započnite s pripremom pulpe dinje, prethodno očišćene od sjemenki i unutarnjih niti: kopačem oblikujte kuglice koje će biti spektakularnije u staklenci ili ih narežite na male kockice. Očito je izbor dinje važan za konačni okus recepta: bolje koristiti dinje zrele u pravom trenutku, a zatim mirisne, ali bez pretjerivanja, tako da održavaju lijepu čvrstu konzistenciju, bez raspadanja u staklenci. Bolje koristiti lijepu ljetnu narančastu dinju, slađu i ukusniju od bijele zimske dinje.
U loncu zagrijte vodu sa šećerom dok ne zakuha, dobro miješajući da se šećer otopi. Maknite s vatre i marinirajte kuglice pulpe od dinje dok sirup ne postane mlak. Stavite pulpu dinje na stranu, dodajte otvor i vratite je na vatru dok se tekućina ne smanji, otprilike za pola volumena od početka.
Sada možete dinju iz konzerve staviti u lonac: u prethodno steriliziranu staklenku stavite kuglice voćne kaše i prekrijte lučkim sirupom, do otprilike 1 cm od ruba.
Dobro zatvorite poklopac i nastavite s pasterizacijom: staklenku kuhajte oko 20 minuta, pazeći na kraju da provjerite je li nastao vakuum.
Varijante recepta
Dinja ispod lučice izvrsno se slaže s različitim začinima i okusima: stoga možete isprobati različite kombinacije kako biste svoj konzervat učinili još ukusnijim i okusili uvijek nove okuse.
- Nana: za svježiji okus pokušajte dodati nekoliko listova metvice.
- Vanilija: Za slatku i začinsku lubenicu dodajte sjemenke mahune vanilije u sirup vode i šećera.
- Bez konzervi: luku od lubenice možete pripremiti i kao jednostavnu ljetnu slasticu tako što ćete pulpu dinje marinirati u sirupu od vode i šećera (kojem ste dodali port) i odmah poslužiti, preskačući fazu pasterizacije. Dovoljno je da odmori nekoliko sati kako bi okusilo voće i možda ga neko vrijeme držite u hladnjaku da ga poslužite hladnog.
