Češnjak je jedno od najjednostavnijih povrća za uzgoj u vlastitom vrtu, s obilnim prinosom. Čak i ako glavice češnjaka jednom ubrane potraju dugo dok se koristi u kuhinji u malim dozama, dogodi se da ostane nešto malo.
Iz tog razloga danas kao osnovu recepta predlažemo upotrebu u kuhinji koja se razlikuje od klasične pirjane kuhinje za pripremu ukusnog umaka za kuhanje. Zapravo češnjeve češnjaka možemo sačuvati u ulju kako bismo dugo uživali u njegovim izvanrednim hranjivim svojstvima i iskoristili plodove nula km iz našeg vrta. Kao alternativu ovome možete otkriti i druge metode konzerviranja češnjaka.
Očuvan u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, okus češnjaka dobiva delikatnost, postajući slađi, mekši i još probavljiviji: stoga se može jesti bez problema, što ne bi bilo moguće zamisliti sa sirovim klinčićima. Pokušajte koristiti ove češnje češnjaka u ulju na bruschetti ili kao dodatak pladnju s narescima za predjelo.
Vrijeme pripreme: 10 minuta + vrijeme dezinfekcije i pasterizacije
Sastojci za teglu od 100 ml:
- 1 glavica češnjaka
- 300 ml vode
- 300 ml octa (s kiselinom većom od 6%)
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanske i veganske konzerve
Kako pripremiti češnjak u ulju
Da biste pripremili češnjak u ulju u staklenci, započnite s čišćenjem svakog pojedinačnog režnja češnjaka, uklanjanjem vanjskog dijela i kože koja ga prekriva.
U ovom trenutku prokuhajte vodu i ocat u posudi, dodajte režnjeve češnjaka i pustite da vrije oko 3 minute. Ocijedite ih i pustite da se ohlade na čistoj krpi. Ovaj je korak važan jer kiselost octa stvara okruženje u kojem se botox ne može razviti, u kombinaciji s ostalim higijenskim mjerama predostrožnosti koje omogućuju da se napravi kisela kiselina.
Rasporedite klinove u prethodno saniranu staklenku, možete pročitati kako pravilno sterilizirati staklenke. Mora se paziti da ih ne pritiskate pretjerano. Napunite posudu ekstra djevičanskim maslinovim uljem do jednog cm od ruba, dobro zatvorite i nastavite s pasterizacijom u kipućoj vodi oko 20 minuta, a potrebno vrijeme raste s povećanjem veličine korištene posude. U ovom postupku staklenka mora biti prekrivena s najmanje 4/5 cm vode.
Do sada je češnjak u ulju spreman: pustite da se ohladi, nakon provjere stvaranja vakuuma, i čuvajte na hladnom i suhom mjestu dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Varijacije klasičnog češnjaka u staklenci
Predložili smo osnovnu verziju češnjaka u ulju: naravno, kao i kod mnogih drugih biljnih konzervi, prilagodbama konzervi možete dodati neke arome po svom ukusu.
- Ružičasti papar . Skuhajte malo bobica ružičastog papra u vodi i octu, zajedno s češnjakom češnjaka, koje zatim možete prenijeti u staklenku.
- Lovor. Umjesto ružičastog papra možete koristiti svježe ubrane listove lovora, uvijek vodeći računa da ih prokuhate u vodi i octu. Sve arome moraju se kuhati u octu kako bi se izbjegla opasnost od botulina.
