Artičoka je ujedno jedno od povrća koje se najjednostavnije uzgaja, ali je i vrlo produktivna biljka: zašto je tako rijetka u povrtnjacima i dalje ostaje tajna. Već smo vidjeli kako se uzgaja artičoka iz Jeruzalema u posebnom članku, sada ću dati nekoliko savjeta o berbi ovog gomolja i kako ga najbolje sačuvati.
Kad dođe vrijeme kad vidite plodove svih uzgojnih radova, uvijek je lijepo, u slučaju artičoke iz Jeruzalema to će biti posebno zadovoljstvo: njene monumentalne biljke, koje u visinu lako prelaze tri metra, prave su mine povrće i ispod svake stabljike nalazi se mnogo gomolja. Bogata žetva mora se dobro obaviti, inače će ova biljka sljedeće godine ponovno napasti vrtnu gredicu.
Kada ubirati artičoke iz Jeruzalema
Berba gomolja odvija se u jesen, obično počevši od listopada, nakon cvatnje biljke, pa sve do cijelog mjeseca prosinca. Što je grm viši, a posebno što je veći promjer njegove stabljike, možemo očekivati da ćemo više artičoke u Jeruzalemu naći pod zemljom. Veličina gomolja uvelike ovisi o vrsti tla i koliko je obrađeno prije sadnje i tijekom obrade.
Također možete nastaviti sa sakupljanjem na skaliran način, kopajući gomolje po potrebi, artičoke iz Jeruzalema u zemlji mogu se bez problema oduprijeti zimi, čak i u slučaju mrazova koje dobro održavaju.
Kako se beru gomolji
Berba artičoke vrši se kopanjem gomolja iz zemlje ispod biljke, vilicom za kopanje ili motikom. Bolje je ići duboko pogledati, idući do dna najmanje 10 centimetara, preporučujem pretragu do 25 cm, kako bi uzeli sve prisutne gomolje i izbjegli pronalazak novih sadnica sljedeće godine.
Nakon berbe mora se ukloniti sva zemlja pričvršćena za gomolj, pogotovo ako se bere vlažnog dana ili na mokrom tlu, što je uobičajeno u jesenskim mjesecima. Gomolji se suše ostavljajući ih na zraku jedan ili dva dana, a zatim se uklanja sva zemlja bez upotrebe vode, već samo trljanjem, a zatim se stavljaju u kutiju.
Kako sačuvati artičoku iz Jeruzalema
Dok biljka artičoka jeruzalem dobro uspijeva i na obalama jarka, u blizini potoka i u prisutnosti stagnacija, jednom ubrani gomolji se jako boje vlage. Moraju se održavati čistima, moraju se držati na hladnom, vlažnom i suhom mjestu. Da bi ovo povrće dulje trajalo, možete ga držati u gajbama ispunjenim suhim pijeskom.
Mnogo je lakše zadržati krumpir koji se bolje drži, artičoka iz Jeruzalema s vremenom ima tendenciju da "omekša", gubi vodu i smežura se. Iz tog razloga možda bi bilo korisno napraviti postepenu berbu, uklanjajući gomolje iz zemlje dok ih planirate koristiti u kuhinji.
Kuhanje artičoka iz Jeruzalema
Artičoka je rafiniranog okusa, koji podsjeća na okus artičoke, s gorčinom pozadine ublaženom tipičnom nježnošću gomolja. Dosadan dio njegove kulinarske upotrebe je čišćenje - neugodno je guliti jer je vrlo nepravilnog oblika. Međutim, kora je fina i nije jako dosadna, pa je možete dobro očistiti, snažno ribanje čeličnom vunom ili četkom za povrće, a zatim kuhati izravno s korom.
Kuha se točno poput krumpira: može se pirjati, kuhati, peći, kuhati na pari, pržiti. Njegovo brašno je vrlo dobro koristiti u proizvodnji kruha ili se može dodati juhama i juhama da daje okus i zgusne se. Izrada brašna od artičoke od jeruza je jednostavna, samo upotrijebite sušilo za kosu i zatim pomiješajte suho povrće.
Zarazna priroda gomolja
Među vrtnim biljkama je topinambur jedna od najneugodnijih. Sakupljanje svih gomolja artičoke posebno je važno ako ne želite dalje uzgajati ovaj gomolj na istoj parceli. Biljka također proizvodi gomolje u dubini, a neki su vrlo mali, vrlo često ostaju u tlu i sljedeće godine razvijaju biljke. Iz tog razloga, nakon uzgoja ovog povrća, preporučujem da se zemlja ostavi godinu dana da se odmori, kako biste mogli otići i ukloniti svaku biljku koja se stvori, iskopavši je zajedno s gomoljem.
