Oteklina i zrenja od bundeve su izvor velikog ponosa za one koji ih raste u vrtu: to je divno vidjeti plod raste toliko zahvaljujući vlastitoj skrbi. U povrtnjaku se buča ističe i vidi se izdaleka.
Da biste u potpunosti uživali u ovom povrću, morate znati pravi trenutak za njegovo branje, naučivši razlikovati pravi stupanj zrelosti cucurbitacee. Pogotovo za one koji su početnici u uzgoju bundeva, ovo nije trivijalno.
Evo nekoliko savjeta kako odabrati pravi trenutak za berbu, a da ih prije vremena ne odvojite od biljke i ne ostavljate plod predugo na polju, uz rizik da ga uništi hladnoća i vlaga.
Razdoblje berbe
Bundeve su tipično jesensko povrće, a beru se od kraja kolovoza do studenog. Biljka bundeve (Cucurbita maxima) ima prilično dug usjevni ciklus i općenito treba 4 ili 5 mjeseci da stigne od berbe do povrća spremnog za branje. Postoje sorte koje sazrijevaju ranije (rano), a druge koje se sporije pripremaju (kasno), ali u svakom slučaju većina bundeva u talijanskim vrtovima bere se između kraja kolovoza, rujna, listopada i početka studenog.
Njega prije berbe
Tijekom njegovog sazrijevanja potrebno je voditi računa o plodovima koji se mogu pokvariti prevlažnom ili dolaskom hladnoće.
Što se tiče vlažnosti zraka, dobra mjera opreza je staviti drvenu oblogu ili plastičnu kutiju ispod voća, pazeći da se ne odvoji od biljke. Na taj je način zaštićen od vode koja je prisutna u zemlji i od bilo kakve stagnacije u skladu s jakim jesenskim kišama. Malč od slame također je dobar način da tikvica ostane suha.
Hladno umjesto dovodi u rizik bundeva koje zadržavaju u području Kako se približava zima, dakle počevši od listopada. U ovom slučaju možemo smisliti navlake, posebno korisne za noć. Možemo upotrijebiti mali tunel (na primjer mini staklenik) ili jednostavan list netkane tkanine. Treba paziti da plodove ne izlaže mrazevima koji oštećuju i povrće i biljku. Ako temperature padnu, berba bundeve postaje neophodna kako se plod ne bi oštetio, dok ga u protivnom možemo pustiti da sazrije što je više moguće.
Kad je buča nezrela, pripazite da se slučajno ne skine . Ako ga iz nekog razloga pomaknemo, moramo biti vrlo oprezni: plod postaje vrlo težak i trenutak je koji se odvaja od peteljke. Ako bi se otpao, vrlo je malo za napraviti: neće moći sazrijeti kad se odvoji od biljke ako je bila gotovo spremna, bit će manje dobra, ali i dalje jestiva, u protivnom će je morati baciti u kompost ili dati nekoj životinji.
Razumijevanje ispravnog sazrijevanja bundeve
Naučiti znati kada ubrati važno je iz tri razloga.
- Prva je kvaliteta dobivenog povrća : dozrijevanjem bundeva postaje slatka i ukusna. Kad je bundeva zrela, ima pulpu u svojoj karakterističnoj boji, obično narančastoj, slatkastog i slanog okusa, konzistencija kuhanjem postaje meka i ljepljiva. Ako se, pak, plod prerano odvoji, neće sazrijeti, a pulpa će ostati tvrda i vlaknasta, u osnovi bez okusa.
- Druga je zaštita : nezrela buča sadrži puno vode i nije u stanju sačuvati se s vremenom, dok što duže držimo povrće na suncu, dulje će se zadržati i pravilno se osušiti.
- Treći razlog su sjemenke : berba zrele bundeve također će imati sjeme u potpunosti oblikovano. Mogu se jesti kao grickalice, pržiti i slati ili ih možemo držati za sadnju sljedeće sezone.
Iz tih razloga dobro je naučiti razlikovati trenutak u kojem se može shvatiti, osjećajući pravi stupanj sazrijevanja . To je očito kompatibilno s klimom, jer, kao što je već predviđeno, ako dolazi hladnoća, bolje je uzeti buču koja nije tako slatka nego je izgubiti zbog mraza.
Nije lako razumjeti sazrijevanje izvana , srećom postoje dva izvrsna trika da shvatimo možemo li ubrati buču ili je još nedozrela, oni koji dolaze iz seljačke mudrosti …
- Pogledajte peteljku: pravilo kaže da je tikva vjerojatno zrela ako je stabljika suha.
- Osjetite koru . Da biste provjerili postojanost kore, morate pokušati ugravirati nokat vanjsku koru, ako je tvrda i teško se ogrebe, znači da smo spremni za berbu, inače možete pričekati još malo.
Posebne sorte
Buča je povrće koje postoji u mnogo različitih sorti , uzgajaju se stotine vrsta bundeve, prelaskom jedne dolazi do nesagledive genetske varijabilnosti. Svaka sorta može imati svoj manje-više rani ciklus usjeva i stoga malo razlikuje razdoblje berbe.
Savjeti u ovom članku odnose se na klasične tikvice od narančine pulpe , koje se beru kad je plod potpuno zreo i jede se kuhan. Neke poznate sorte među njima su beretta s Piacenze, morska tikva Chioggia i kvintalna tikva. Hokkaido bundeve odlikuje tanjim oguliti, i to toliko da se može jesti, mora se uzeti u obzir ako se procijeniti zrelost s metodom grebanje vanjska ljuska.
Postoje i sorte zelenih bundeva koje se beru nezrele , baš kao i tikvice. U ovom se slučaju očito indikacije koje nalazite u ovom članku ne odnose: morate brati prije nego što plod sazrije, kada je kora još uvijek zelena.
U ukrasne bundeve umjesto mora se podići kada je potpuno zrela, ostavljajući ih koliko je god moguće na biljke osušiti. Isto vrijedi i za halloween bundevu , koja za oblikovanje lampiona zahtijeva tvrdu koru. Čak se i lufa, vrsta bundeve koja tvori biljnu spužvu, bere zrela.
Očuvanje nakon žetve
Nakon berbe, buča će se zadržati dugo vremena , pogotovo ako smo je mogli odabrati kad je zrela i stoga bez prekomjerne vode u kaši i s lijepom suhom kožom.
Da bi ga zadržali, biramo sjenovito mjesto , ne vlažno, hladno, ali apsolutno ne hladno . Zapravo uvijek morate paziti da ne padnete ispod 8 stupnjeva .
Na ovaj način bundeve možemo držati tijekom cijele godine, do sljedeće berbe. Da biste saznali više o ovoj temi, možete pročitati članak o tome kako na najbolji način sačuvati buču, koji sadrži nekoliko korisnih savjeta u tom pogledu.
