Zamislite svoj grad zdrav i jestiv …
Zamislite sva urbana središta Europe koja se uzgajaju s povrćem i voćem …
Zamislite da vrijeme kada konzumacija lokalne i etičke hrane nije bio izbor već uobičajeni način života …
Razgovarajmo o ranim 1800-ima.
Urbanizacija i pojava industrije duboko su promijenili društvo tijekom devetnaestog stoljeća. Pariški seljaci su, da bi preživjeli, nastojali razviti metodu proizvodnje čak i u svojim gradskim usjevima: biointenzivni povrtnjak.
Vratimo se zajedno malo povijesti i shvatit ćemo odakle ova metoda vuče korijene. Ali budi pažljiv! Ne govorimo samo o poljoprivredi iz prošlosti: govorimo o uzgoju sutrašnjice.
Pariz 1800: industrijska revolucija i gradski seljaci
Početkom devetnaestog stoljeća dogodile su se velike transformacije u društvu koje su uključivale i poljoprivredu: pojava industrijskog doba i izum vlaka omogućili su brzi prijevoz povrća i svježeg voća na velike udaljenosti. Zahvaljujući tome, postupno je postalo lakše osloboditi se koncepta sezonskih proizvoda , koristeći prednosti delicija južnijih regija.
Industrijsko doba sa sobom je donijelo fantastične nove tehnologije, ali ugrozilo je postojanje urbanih farmi. Ovo je u potpunosti transformiralo poljoprivredni model i naše društvo.
U Parizu , velikom glavnom gradu Europe, poljoprivrednici su morali izmisliti poljoprivredu da bi preživjeli. Posljednjih godina rođen je mnogo konkurentniji način poslovanja, rezultat izvanredne domišljatosti, mnoge tehnologije koje se danas koriste u poljoprivredi potječu iz tog razdoblja. Prije otprilike 200 godina urbani seljaci u Parizu izumili su biointenzivnu metodu .
Zanimljivo je koliko god drevan bio, ali i danas biointenzivni vrt dobro odgovara potrebama suvremenog svijeta:
- Omogućuje proizvodnju velike količine povrća bez potrebe za kemijskim dodacima;
- Proizvodi visoko hranjivu hranu;
- Obnavlja tlo i omogućuje pohranu ugljika u tlu;
- Zahvaljujući alatima razvijenim u posljednjih 15 godina, lijek je uglavnom ručni, oslobađajući poljoprivredu od ovisnosti o nafti;
- Danas znanstvene studije i iskustva sve većeg broja farmi pokazuju njegovu ekonomsku održivost;
- U to vrijeme i danas poljoprivrednike podržavaju lokalni i solidarni kanali za kupnju.
No, vratimo se na 1800. godinu. Još uvijek nije bilo motora s unutarnjim izgaranjem, nije bilo pesticida ili sintetičkih gnojiva. Korištenje kemijskog dušika otkriveno je krajem stoljeća. Knjige poznatih pariških farmera objašnjavaju kako je nemoguće proizvoditi ukusnu hranu uz upotrebu sintetičkih gnojiva. Umjesto toga, preporučili su upotrebu konjskog gnoja, koji smatraju najboljim za uzgoj povrća. Knjige koje su seljaci pisali tijekom 19. stoljeća vrlo su poučne. Oni detaljno objašnjavaju sve poljoprivredne prakse, od obrade zemlje do berbe. Oni također opisuju još jedno vrlo važno pitanje za ispravno funkcioniranje čimbenika: društvenu organizaciju. Vrlo zanimljivi i besplatno dostupni u Googleovoj knjižnici, predstavljaju stvarne prozore u prošlosti … za one koji znaju čitati francuski.
Prolazak kroz ove stranice otkriva kako je u to vrijeme već bilo moguće prirodno proizvoditi. Sve ono što danas zaboravljamo, tamo gdje vlada kemija.
Puno konja: puno gnojiva
1800. godine jahanje se puno koristilo, a u gradu je bila posebna koncentracija tih životinja. Samo pomislite da je ulicama Pariza dnevno prelazilo preko 100 000 konja . Svatko od njih izdašno nudi oko 30 kg stajskog gnoja dnevno … Zamislite kako se planine parećeg gnojiva čiste svaki dan u godini!
Nekoliko dana u tjednu otprilike 4.000 urbanih farmi u Parizu nosilo je hrpu povrća na susjedsko tržište. Vratili su se navečer: prodano povrće i kolica puna konjskog gnoja. Zatim se gnoj pomiješao sa slamom, stvarajući lijepu hrpu.
Danas se bogatstvo poljoprivrednika mjeri modelom traktora kojim se ponosi u vožnji ili koliko je velika šupa na njegovoj farmi. U to su vrijeme, međutim, radije gledali koliko je velika njegova gomila gnoja , koja je, kao jedino gnojivo, bila sinonim za obilnu proizvodnju. Hrpa je stoga namjerno postavljena na ulazu u tvrtku, svima dobro vidljiva.
Kako su se vremena promijenila …
Prije nego što se stavi na tlo, gnoj se kompostirao nekoliko mjeseci, a zatim koristio kao gnojivo.
Malo prostora: intenzivan uzgoj
Pariz je, kao i svi gradovi, u to vrijeme već bio u stalnoj ekspanziji. Za razliku od seljaka izvan grada, unutarzidne farme imale su ograničen prostor za uzgoj. Po prvi put u poljoprivredi postavlja se pitanje oskudice prostora.
Iz tog razloga, u biointenzivnoj metodi, povrće se uzgaja vrlo blizu jedno drugog . Biljke se kombiniraju inteligentno, na primjer sjetva mrkve s rotkvicama omogućuje vam optimizaciju prostora. Kad se rotkvica ubere, mrkva počinje nicati. Takvim udruživanjem poljoprivrednik štedi ne samo prostor već i dragocjeno vrijeme. Ali ta lukavost još uvijek nije bila dovoljna.
Proizvoditi čak i zimi
Zamislite kako su naši urbani poljoprivrednici proizvodili zimi bez da su imali na raspolaganju plastične plastenike … Oci staklenika bili su stvarno oni: čak i ako su stakleni staklenici već postojali godinama, njihova je upotreba bila rezervirana samo za kraljevske vrtove.
Zahvaljujući prvim industrijama, poljoprivrednici su mogli kupiti staklene posude koje se postavljaju na biljke , štiteći ih tako od hladnoće. Svaka biljka ima svoju zdjelu. Da bi biljke mogle disati, ove su se posude otvarale danju, a noću zatvarale. Mehanički? Ne! Ručno, jedan po jedan … Poljoprivrednik koji je imao najviše izbrojanih 4000.
No, tu nije kraj: osim zdjela, noću su usjevi bili prekriveni madracima od grana . Ne pravite neobične izraze, ovu tehniku poznajete više nego što mislite. Danas to radimo i s netkanim tkaninama!
Zahvaljujući industrijskom napretku, nekoliko godina kasnije postalo je moguće kupiti prozore koji se koriste umjesto zdjela. Za to vrijeme puno ugodnije. Danas široko koristimo plastične i željezne lukove za stvaranje velikih staklenika s automatskim otvaranjem. Tako sretan! Ne bi bilo zamislivo raditi toliko sati kao u vrijeme industrijske revolucije.
Seljaci devetnaestog stoljeća shvatili su da nije dovoljno izolirati usjeve, nego je potrebno i zagrijati . Srećom, Pariz je obilovao svježim gnojem. Farmeri su imali briljantnu ideju da ga koriste za stvaranje " toplih kreveta ". Tehnika koju su do 1970-80. Koristili poljoprivrednici širom svijeta. Ideja je jednostavna i fantastična: nagomilajte pravu količinu svježeg gnoja miješajući ga s pravom količinom slame. To stvara hrpu za zagrijavanje, visoku do koljena. Dodajte 15 cm masne zemlje, et Voilà! Dobit ćete potpuno prirodno grijanje tijekom 4 mjeseca, nakon čega će se hrpa pretvoriti u kompost. Sjajno !
Danas koristimo plinske, uljne ili električne kotlove kako bismo postigli isti rezultat.
Ponovno otkrivanje biointenzivne metode danas (i sutra!)
Zahvaljujući svojoj strasti i izvornosti, ovi su poljoprivrednici oko 100 godina od Pariza stvorili samodostatan grad u proizvodnji povrća . Nezadovoljni zadovoljenjem kapitala, višak su izvezli u Englesku. Međutim, Pariz danas ima autonomiju hrane od 3 dana!
Otprilike 20 godina biointenzivna metoda ponovno se ponovno otkriva!
Kao i u prošlosti, poljoprivrednici stavljaju svoj um u službu društva i izmišljaju nove načine proizvodnje. Jean-Martin Fortier to dobro objašnjava u svojoj knjizi "Uspješno uzgajanje organskih proizvoda". U Francuskoj je „la ferme du bec Hellouin“ proveo brojne znanstvene studije u suradnji s poljoprivrednim sveučilištem u Parizu i pokazao nevjerojatnu produktivnost i održivost ovog pristupa. Svoju priču pričaju u knjizi "Čudesno obilje". Stranice koje se lako čitaju, ali koje povećavaju želju da postanu poljoprivrednici.
Širom svijeta postoje mnogi drugi koji otvaraju nove farme ili pretvaraju obiteljska poduzeća s biointenzivom. Čak smo i u Italiji sve brojniji da smo shvatili prednosti ovog pristupa u odnosu na konvencionalni uzgoj.
Lijep šešir na glavi i osmijeh na licu za hranjenje naših zajednica danas zahvaljujući održivoj poljoprivredi sutrašnjice.
Za uvod u tehnike biointenzivnog vrta možete pročitati ovaj lijepi članak.
Uvodna slika Gustave Caillebot, 1877. Foto Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
NAPOMENA : Za one koji žele produbiti praksu biointenzivne metode, savjet je da slijede poseban tečaj. Primjerice, trodnevni koji se organizira na farmi samodostatnosti.
Zanimljiv uvid u teme obrađene u tekstu su knjige koje je Emile citirao i studije "la ferme du bec hellouin":
- Uzgoj bio uspješno Jean-Martin Fortier. Kupite na Macrolibrarsi | Kupite na Amazonu
- Čudesno obilje Charlesa i Perrine Hervé-Gruyer. Kupite na Macrolibrarsi | Kupite na Amazonu
- Znanstvene studije poljoprivrednog sveučilišta u Parizu u suradnji s ferme du bec hellouin. Pročitajte (na engleskom i francuskom).
