Cvjetača i šafran juha je tipično zimsko osjetljivo prvi tečaj. Osim što koristite karfiol iz svog vrta, možete koristiti i tučke šafrana ako ga uzgajate. Inače će vrećica biti u redu.
Priprema kreme od cvjetače i šafrana vrlo je jednostavna : moguće ju je pripremiti koristeći samo cvjetaču ili, kako mi predlažemo, dodavanje krumpira za još kremastiju konzistenciju.
Vrhnje od povrća poslužite vruće, popraćeno prženim i možda lagano češnjačkim krutonima, a vaša zimska večera je poslužena!
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g cvjetače (težina čistog povrća)
- 600 ml vode ili povrtne juhe
- 250 g krumpira
- 1 vrećica šafrana
- 1 češanj češnjaka
- Sol po ukusu
- crni papar po ukusu
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jelo : vegetarijanska juha
Kako pripremiti juhu od cvjetače i šafrana
Prvo operite cvjetaču i uklonite lišće. Nakon čišćenja povrća izvadite jezgru i izrežite je na male komadiće. Stavite ga u lonac zajedno s vodom ili juhom i oljuštenim i proklijalim češnjakom češnjaka. Također dodajte i oguljeni krumpir narezan na sitne komadiće.
Uključite plamen i pustite da zavrije. Posolite i kuhajte dok se povrće dobro ne skuha. Isključite i uklonite malo vode za kuhanje, držeći je po strani, tada će nam trebati da konzistencija kreme po potrebi postane tekuća.
Sve prodinstajte potapajućim miješalicom dok ne dobijete glatki smoothie, po potrebi dodajte vodu i prilagodite konzistenciju kako želite. Dodajte šafran u prahu ili stigme (prethodno ulivene kako je objašnjeno u sljedećem odlomku), dobro promiješajte i poslužite uz mljevenje crnog papra.
Šafran koristite u stigmama
Šafran se može koristiti ne samo u prahu već i izravno u plodovima, točnije nazvanim stigmama. To jelo poboljšava i estetski, a ako koristite šafran koji ste uzgojili, to će biti vidljivo u jelu.
Ne zaboravite šafran sušiti na najbolji mogući način kako biste imali najbolju kvalitetu, savjete kako to učiniti možete pronaći u članku posvećenom načinu sušenja šafrana.
Ako želite koristiti šafran u tučkovima, ne zaboravite uzeti malo vruće vode za kuhanje i ostaviti pistiće da se ulijevaju najmanje 30 minuta, a zatim ih dodajte u kremu zajedno s tekućinom.
Varijacije ovog baršuna
Recept kreme možete prilagoditi svom ukusu ili onome što imate na raspolaganju u ormariću, pa možete preći s klasične kreme čiji smo pripravak objasnili na eksperimentiranje s novim kombinacijama.
- Kurkuma . Šafran možete zamijeniti kurkumom za egzotičniji i originalniji okus, a da pritom zadržite lijepu žutu boju kreme.
- Speck. Pokušajte kremu od cvjetače poslužiti s trakama hrskave mrlje smeđe u tavi.
