Poput tikvica, patlidžana i paprike, i punjeni luk je klasičan recept i istovremeno izuzetno prilagodljiv. Punjeni gratinirani gratinirani luk od vegete vegetarijanski je idealan za udovoljavanje svačijem ukusu: nježan, slatkast i punjen mekanim filom od ricotte. Dašak hrskavosti i ugodnog prženog okusa daju pinjoli koji čine ovaj punjeni luk doista ukusnim!
Priprema ovog recepta zaista je jednostavna: prvo kuhanje na pari da luk postane mekan, a zatim drugo kuhanje u pećnici. Unatoč onome što možda mislite, punjeni luk nema jak okus, već je vrlo sladak i nježan te stoga može postati originalno predjelo ili ugledno drugo jelo. Za one koji žele eksperimentirati s drugim punjenim povrćem, preporučujemo punjene tikvice sa šunkom i punjenom paprikom.
Vrijeme pripreme: 60 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 4 zlatna luka srednje veličine
- 130 g ricotte od kravljeg mlijeka
- 1 žumanjka
- 2 žlice ribanog parmezana
- 2 žlice pinjola
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : jesenski recepti
Jelo : vegetarijansko glavno jelo, vegetarijansko predjelo
Kako pripremiti gratinirani punjeni luk
Luk je izvanredno povrće, koje se često koristi zajedno s drugim povrćem, otkrivamo u nastavku recept u kojem je umjesto njega glavni junak.
Lagano, uz pomoć noža s glatkom oštricom, uklonite vanjsku ljusku luka pazeći da ih ne slomite. Dobro ih operite i stavite na pari oko 10 minuta: moraju postati dovoljno mekani da se mogu isprazniti, ali ne smiju se prekuhati jer u suprotnom riskirate da ih slomite.
Ostavite ih da se ohlade i pažljivo odrežite vrh oko 1,5 cm. Žličicom lagano ispraznite luk ostavljajući dvije krajnje strane: ako na dnu ima rupu, ne brinite, samo uzmite komadić uklonjenog dijela i njime zatvorite.
U blenderu izmiksajte unutarnji dio luka i dodajte ga ricotti. Također dodajte žumanjak, parmezan, sol i papar po ukusu. Dobro izmiješajte da se nadjev izmiješa.
U tavi tostirajte pinjole 2 minute, a zatim ih dodajte u nadjev (neke možete držati po strani za ukras). Punjenjem ricotte napunite luk, a zatim pecite na 180 ° C oko 20-25 minuta, ili u svakom slučaju do željenog stupnja smeđe boje. Pustite ih da se odmore nekoliko minuta prije nego što poslužite ovo ukusno punjeno povrće.
Varijacije recepta za punjeni luk
Punjeni luk, kao i sve punjeno povrće općenito, možete obogatiti i personalizirati s velikom lakoćom. Punjenje se često koristi za "odlaganje" nekih ostataka. Evo nekoliko prijedloga za variranje recepta koji smo predstavili.
- Speck . Ako nemate vegetarijanskih gostiju, nadjev možete obogatiti s 50 g mrlje izrezane na trakice.
- Pecorino ili ovca ricotta. Za odlučniji okus možete u potpunosti ili djelomično zamijeniti parmezan pekorinom ili ricottu od kravljeg mlijeka ovčjim mlijekom.
- Arome. Punjeni luk možete aromatizirati začinskim biljem po vašem izboru, poput bosiljka, peršina, ružmarina ili kadulje.
