Priprema konzervi s voćem iz vlastitog vrta ili vrta pruža veliko zadovoljstvo: s nekoliko jednostavnih koraka nakon nekog vremena možete uživati u izvornom okusu jabuka, breskvi, krušaka, šljiva. Oni koji imaju mali voćnjak često pronađu obilje proizvodnje, a pronalaženje metoda za stavljanje voća u staklenke uvijek je dobra strategija.
Džem od krušaka tehnički je džem, budući da se izraz „džem“ odnosi na proizvod spakiran s narančama. Da biste je proizveli, trebat će vam samo najsočnije kruške, šećer, limun i staklene posude da je sačuvate. Izvrsno će biti, nakon nekoliko tjedana, za ukusne pite, za zdrave doručke ili, zašto ne, za praćenje ostarjelih, plavih sireva ili jakog okusa. Plodovi kruške nisu toliko dugotrajni kao jabuke i zato je razlog više da ih preradite i stavite u staklenke.
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Sastojci za teglu od 250 ml:
- 400 g pulpe kruške
- 100 g šećera
- sok pola limuna
- 30 ml vode
Sezonskost : jesenski recepti
Jelo : prezervativi
Kako napraviti pekmez od krušaka
Narežite pulpu od krušaka na sitne komade, preferirajući kruške poput Abate ili Williams koje su zbog konzistencije i slatkoće osobito pogodne za džem.
U loncu s neprianjajućim dnom ili debelim dnom pirjajte pulpu kruške zajedno sa šećerom, limunovim sokom i vodom. Na početku dobro promiješajte kako biste pomiješali sve sastojke, a zatim s vremena na vrijeme kako biste spriječili da se smjesa zalijepi za posudu.
Džem nastavite kuhati oko 40 minuta (trajanje će ovisiti o količini vode sadržane u pulpi i veličini kockica pulpe kruške). Kad su kruške mekane, dodajte ih u mlin za povrće ili ih izmiješajte uranjanjem.
Tako dobiveni pire prebacite u prethodno sterilizirane staklene posude, čvrsto zatvorite poklopce i pustite da se naopako ohladi. Na kraju, provjerite je li nastao vakuum (nema poklopca na poklopcu) i stavite džem od krušaka u smočnicu.
Uz postupak sličan pekmezu od krušaka možete pripremiti i pekmez od marelica, koji uvijek možete pronaći u knjizi recepata Orto Da Coltivare.
Varijacije za personalizaciju džema
Recept za marmeladu od krušaka toliko je jednostavan da se lako podvrgava mnogim varijacijama, više ili manje tradicionalnim.
- Začini . Pokušajte u marmeladu od krušaka dodati žličicu omiljenog začina (šafran ili cimet jako dobro idu u recept) za egzotičan i novi okus.
- Jabuke. Zamijenite dio pulpe kruške kockicama jabuke: na taj ćete način dobiti pekmez s jednako nježnim okusom.
- Rosemary. Za određeni džem od krušaka, pokušajte dodati nekoliko iglica ružmarina tijekom kuhanja, bez pretjerivanja.
