Dolaskom jeseni nema ništa bolje od donošenja toplog, okrepljujućeg i živopisnog jela na stol. Rižoto s bundevom i ružmarinom klasik je ovosezonskih stolova: sa svojim tipično jesenskim mirisom i bojama, ne može ga se propustiti u današnje prve hladnoće sa svježim zrakom.
Glavni sastojci su u osnovi tri: riža, buča, ružmarin, pa ih je potrebno pažljivo i izvrsno odabrati kako bi se postigao savršen rezultat: vrsta riže (primjerice dobar karnaroli); snažan i istovremeno nježan okus bundeva iz našeg vrta pomoći će nam da na stol donesemo ukusno prvo jelo; konačno, ružmarin će dati aromatičan i profinjen dodir rižotu.
Vrijeme pripreme: oko 40 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 280 g riže od karnarolija
- 400 g pulpe bundeve već očišćeno
- hrpa svježeg ružmarina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol
- povrtna juha
- kvržica maslaca
- ribani sir za posluživanje
Sezonskost : jesenski recepti
Jelo: vegetarijansko prvo jelo
Kako pripremiti rižoto s bundevom i ružmarinom
Ovaj klasični jesenski recept započinje čišćenjem povrća, a zatim pulpu od bundeve narežite na kockice. U tavi koja se ne lijepi zagrijte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, zažutite bundevu i, nakon nekoliko minuta na jakoj vatri, dodajte povrtnu juhu dok ne pokrije.
Kuhajte oko 15/20 minuta, dok buča ne omekša. Potopnim miješalicom miješajte pulpu od bundeve dok se ne dobije homogeni pire. Po potrebi posolite.
Dodajte rižu u kremu od bundeve i tostirajte je 3/4 minute. Dodajte kutlaču juhe, promiješajte i nastavite kuhati rižoto, dodajući po malo juhe dok se apsorbira. Ne zaboravite provjeriti da ne napada.
Kad je riža kuhana (trajat će oko 15-18 minuta) ugasite vatru, dodajte sitno nasjeckani svježi ružmarin i gumb maslaca za miješanje rižota, promiješajte, zatvorite poklopcem i pustite da odstoji na vatri otprilike minutu.
Rižoto poslužite s bučom i ružmarinom vruće, pospite ga obilno naribanim sirom, uživajte u obroku.
Varijacije recepta za ovaj rižoto
Recept za rižoto s bundevom i ružmarinom toliko je jednostavan da se podvrgava nebrojenim izmjenama, temeljenim na vašem osobnom ukusu. U nastavku vam predlažemo neke od njih koji vam omogućuju obnavljanje ovog prvog jesenskog jela
- Bademi . Pokušajte zamijeniti ružmarin narezanim bademima za ukusni rižoto.
- Napisane. Riža se može zamijeniti pirom, prirodno varirajući vrijeme kuhanja, ali zadržavajući isti postupak pripreme.
- Kobasica. Dodajte malo svježe kobasice neposredno prije tostiranja riže za cjelovito i vrlo ukusno prvo jelo.
