Hummus je umak bliskoistočnog podrijetla koji je sada postao uobičajen i na našim stolovima: izvrstan uz dodatak biljnih umaka i obogaćujući bruschettu.
Humus od cikle ukusna je i živopisna varijanta tradicionalnog recepta za slanutak koji vam omogućuje da dodate malo slatkast dodir umaku i koristite repu uzgojenu u našem vrtu. Vrlo je jednostavno pripremiti se, a od njega se mogu napraviti ukusna predjela, zajedno sa sezonskim povrćem ili za ukrašavanje i punjenje sendviča i obloga. Snažna ljubičasta boja povrća također čini kremu estetski vrlo scenografskom u jelu.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 100 g prethodno kuhanog slanutka
- 1 cikla (oko 70-80 g)
- 1 žlica umaka od tahinija
- sok jednog limuna
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol po ukusu
Sezonskost : jesenski recepti
Jelo : vegetarijanski umak
Kako napraviti humus od cikle
Priprema humusa od cikle slična je pripremi poznatog umaka od slanutka. Ciklu vrlo dobro očistite od zemlje, uklonite lišće i kuhajte je u slanoj vodi oko 30-35 minuta, dok ne omekša. Uklonite vanjsku kožu i izrežite je na kockice.
Prethodno prokuhani slanutak brzo dodajte u krpu da se osuši vodom za kuhanje i stavite u mikser zajedno s ciklom narezanom na kockice, polovicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, umakom od sezama, tahini, limunovim sokom i prstohvatom soli.
Pomiješajte sve sastojke, postupno dodavajući preostalo ulje, dok ne dobijete glatki umak baršunaste konzistencije.
U ovom je trenutku slasni ljubičasti humus spreman, možemo ga mazati na krutone ili jednostavno jesti s kruhom.
Varijante recepta
Humus od cikle može se obogatiti nekim sastojcima koji će ovom ukusnom umaku dodati još više okusa.
- Sezam. Na humus od cikle možete dodati sjemenke sezama lagano prepržene na tavi, koje su također vrlo pogodne za ukrašavanje mazave kreme.
- Aromatično bilje . Dodajte svježe aromatično bilje iz svog vrta, sitno nasjeckano, za rustikalan i pravi okus. Luk vlasac je posebno ukusan.
