Radicchio je dragocjeni sastojak kuhinje, jer je podložan nebrojenim pripravcima: idealan je u prvim jelima, a rižote, tjesteninu i lazanje možete kuhati intenzivnog i apetitnog okusa. Njezin blago gorkast okus optimalno je u kontrastu sa slanom kobasicom ili narescima poput špeka ili intenzivnim okusom gljiva i sireva.
U današnjem receptu nudimo vam slanu pitu pripremljenu od prhkog tijesta, radiča, točkica i sira: dobitna kombinacija koja će vašem jelu dati prednost! Ovaj se quiche može pripremiti i pokvariti i na vrućem i na sobnoj temperaturi. Poslužite ga kao jedno jelo, kao narezano predjelo kao dodatak ojačanom aperitivu. U vrtu je radič tipično jesensko ili zimsko povrće, pa otuda i sezonskost ovog recepta.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kolut prhkog tijesta
- 250 g radiča
- 150 g tanko narezane točkice
- 150 g polutvrdog sira (Asiago, Fontina …)
- 2 žlice sjemenki sezama
- sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sezonskost : jesenski recepti
Jelo : slane pite
Kako pripremiti štrudlu s radićem, špeckom i sirom
Očistite radič: uklonite najviše oštećene vanjske listove, preostale listove operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte nožem.
Za punjenje štrudle brzo pirjajte nasjeckani radić na tavi s kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo soli: trebat će vam samo nekoliko minuta da omekša. Narežite sir na kockice i pomiješajte ga sa svježe pirjanim radićem u posudi.
U ovom trenutku možemo „sastaviti“ slanu pitu: razvaljati prhko tijesto, rasporediti kriške mrlje na vrh, pazeći da se što manje preklapaju, rasporediti smjesu od radiča i sira, poravnavajući stražnjom stranom žlice.
Prhko tijesto namotajte na sebe tako da nadjev ostane unutra, premažite rubove i površinu s malo tople vode i rasporedite sezamove sjemenke s vanjske strane za ukrašavanje.
Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Provjerite vrijeme kuhanja jer svaka pećnica ima svoje osobitosti.
Varijacije slanog recepta za savijače
Kao i sve slane pite, štrudla s radićem, špeckom i sirom također je izložena brojnim varijacijama. Ideju slane verzije savijače vrlo je jednostavno prilagoditi drugim nadjevima, predložena kombinacija izvrsna je ravnoteža okusa, u nastavku ćete pronaći neke alternativne ideje.
- Lisnato tijesto . Prhko tijesto možete zamijeniti smotkom lisnatog tijesta, slijedeći isti postupak opisan gore. Tako će savijača biti još mekša.
- Vegetarijanska verzija. Mrvicu možete ukloniti iz recepta za vegetarijansku štrudlu! U ovom slučaju upotrijebite malo papra da dodate okus vašem quicheu.
- Pečena šunka. Za nježniji okus pokušajte zamijeniti mrlju kriškama kuhane šunke.
