U punjene tikvice su stvarno ukusan način donijeti na stol ove ljetne povrće. Postoje bezbrojne varijacije za pripremu ovog recepta, a mi ih nudimo na izuzetno jednostavan i vrlo ukusan način: tikvice punjene kuhanom šunkom umjesto uobičajenijeg mljevenog mesa.
Punjene tikvice pečene u pećnici vrlo su svestrani ljetni recepti: mogu biti savršeno predjelo, ali i ukusno i lagano drugo jelo , uz svježu salatu. Priprema ih je vrlo jednostavna, a ako su izvrsne, čak i hladne, savršeni su i kao "schiscetta" za brze pauze za ručak ili za odlazak na piknik.
Za pripremu punjenih tikvica sa šunkom dobro je odabrati duge tikvice srednje veličine kako bi se dobilo povrće koje se lako puni, ali nije pretjerano bogato sjemenom, rezanjem uzdužno napravit ćemo dobro napunjene čamce. U slučaju okruglih tikvica, s druge strane, unutrašnjost se iskopa ili prepolovi u dvije zdjele.
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 6 srednjih tikvica
- 250 g kuhane šunke
- 60 g ribanog parmezana
- 1 jaje
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : predjelo, glavno jelo
Pečeni punjeni tikvice recept
Napraviti punjene tikvice u pećnici nije teško , za manje od sat vremena, uključujući kuhanje, u mogućnosti smo pripremiti ovaj recept, koji se može poslužiti i kao predjelo i kao prilog. To je jedan od najklasičnijih recepata za pripremu s tikvicama.
Punjene tikvice mogu se izrađivati počevši od klasičnih izduženih tikvica , kao što su Romanesco ili Genoese cucket. U ovom je slučaju bolje odabrati srednju veličinu: manji ne bi bili baš prostrani, dok su veliki plodovi često gorki. Dugačka tikvica prereže se na pola i iskopa "čamac". Alternativno, možete koristiti i okrugle tikvice , koje uključuju malo duže vrijeme kuhanja u pećnici i imaju manje gornju površinu do smeđe.
U varijanti sa šunkom postupak je jednostavan: tikvice operite, obrežite i prerežite na pola kako biste dobili dva cilindra. Tikvice blanširajte u obilno posoljenoj vodi 5 minuta, a zatim ih ocijedite i pustite da se ohlade.
Kad se ohlade, uzdužno ih prerežite na pola i žličicom ispraznite središnji dio. U praksi dobivamo čamce spremne za punjenje. Unutarnju pulpu izvađenu u mikser stavite zajedno s kuhanom šunkom, jajetom i parmezanom i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa koja će djelovati kao nadjev .
Punjenjem šunke napunite tikvice , pospite ih paprom po ukusu, a zatim ih pecite u ventiliranoj pećnici na 180 ° C oko 25-30 minuta ili u svakom slučaju dok ne budu gratinirane.
Varijante s tikvicama sa šunkom
Kao i mnogi recepti, i tikvice punjene šunkom možete lako prilagoditi mirisima ili dodavanjem drugih sastojaka, samo dodajte željeno obogaćenje u blender punjenja, mi vam pružamo nekoliko ideja.
- Sušena rajčica . Nadjev punjenih tikvica možete obogatiti dodavanjem suhe rajčice u ulju.
- Sir Pecorino. Ako volite jače okuse, pola parmezana možete zamijeniti s jednako toliko naribanog pecorina.
- Češnjak i arome. Ako želite intenzivniju aromu, u nadjev od šunke možete dodati pola češnja češnjaka i nekoliko listova svježeg bosiljka.
Još punjenih recepata od tikvica
Ovdje smo vam rekli o punjenim tikvicama sa šunkom, ali punjene tikvice moguće je pripremiti na različite načine.
Uvijek možemo izmisliti nove recepte mijenjajući punjenje. Ne preporučujemo mijenjanje načina kuhanja, jer kuhanje punjenih tikvica u pećnici najbolje poboljšava kulinarsku pripremu, a nadjev, bilo da je riječ o mesu ili siru, posebno je dobar ako se gratinira do savršenstva.
U tavi još uvijek možete kuhati punjene tikvice , jednostavan recept pogodan za one koji ne žele uključiti pećnicu, izvrsna ljetna alternativa kada bi pećnica pregrijala kuhinju.
Tikvice punjene mesom: klasični recept
Općenito, u klasičnom receptu punjenih tikvica koristi se mljeveno meso , za aromatizaciju i davanje karaktera, ali također su kobasica, mortadela, slanina i šunka pogodni za izvrsne nadjeve. Kobasica se posebno može pomiješati s mljevenim mesom za ukusniji recept.
Jaja i sir imaju zadatak "zacementirati" unutrašnjost nadjeva, dati mu strukturno tijelo i spriječiti njegovo raspadanje. Mogu se koristiti razne vrste sira: od mekog do kompaktnijih sireva poput emmentala ili fontine. Okus sira očito uvelike obogaćuje cjelokupni okus jela. Ricotta je izvrsna baza za nadjev , daje kremastost.
Tikvica se općenito može čuvati: nakon što smo je iskopali, miješamo je s mesom i sirom u amalgamu.
Tikvice punjene tunom
Izvrsna zamjena za meso je tuna koju znamo vrlo dobro oženiti sirom i jajima i zato može postati glavni sastojak nadjeva naših tikvica.
Punjene tikvice bez mesa: vegetarijanski recept
Ako želite pripremiti vegetarijanske punjene tikvice, trebali biste odabrati ukusan sir koji će dati karakter jelu. Ovaj bezmesni recept nije teško napraviti, a s asiagom ili fontinom bit će stvarno ukusan. Korištenje ricotte u kombinaciji sa slanim sirom može vam pomoći da pronađete najbolji rezultat.
Manje je očito dobiti dobre veganske punjene tikvice , jer odsutnost jaja i sira kažnjava postojanost unutrašnjosti. Međutim, možete pripremiti nešto vrlo dobro: ustajali kruh izvrstan je za davanje tijela nadjevu, dok nešto ukusno poput sušene rajčice, kapara i aromatičnog bilja neće zažaliti zbog mesa i sira.
Punjene tikvice u ligurskom stilu
Punjene ligurske tikvice ili "alla Genovese" zaista su ukusna lokalna varijanta koju treba otkriti. Recept dolazi u mnogim varijacijama, osnovni koncept je upotreba raznih tipično mediteranskih sastojaka u pripremi nadjeva, poput kapara, inćuna, pinjola, maslina.
Oblik i rez tikvica
Oblik tikvice određuje drugačiju prezentaciju jela. Varijanta također može biti u rezu : tikvice se mogu prepoloviti ili izdubiti kako bi se punile.
Punjene tikvice u čamcu
Najklasičniji je izbor napuniti pola tikvica . To se radi na izduženim tikvicama, koje se očito moraju rezati uzduž duge strane i malo izdubiti. Rezultat su mali čamci u koje će se umetnuti punjenje.
Alternativno također možemo kopati unutrašnjost kao da je cijev, postoje posebni kuhinjski alati koji omogućuju uklanjanje unutrašnjosti bez rezanja tikvice na dva dijela.
Punjene okrugle tikvice
Također možemo kuhati punjene okrugle tikvice: okrugla tikvica izdubljena iznutra također se može ponovno zatvoriti nakon stavljanja nadjeva. Sustav je sličan onom koji se koristi za punjenu papriku.
Ovim načinom pripreme razlika nije samo estetska u usporedbi s tikvicama s čamca: stavljanjem "šešira" na vrh nadjeva gubite rešetku u pećnici i dobivate mekši interijer od vlage koja ostaje zatvorena unutar povrća.
