Dinstane tikvice najklasičniji su i najjednostavniji prilog za pripremu s ovim povrćem.
Oni koji imaju povrtnjak to dobro znaju: ljeti biljke tikvica daju sve od sebe i važno je naučiti uživati u njihovom voću čak i uz jednostavne i brze recepte, sposobne sačuvati slatki i nježni okus ovog povrća i donijeti ih na stolu u kratkom vremenu.
Među brojnim receptima od tikvica, pirjano povrće savršeni je prilog za svaku priliku: prikladno uz meso ili ribu. U njima se može uživati vruće ili mlako, a ako ostanu, mogu se koristiti za začinjavanje dobrog tanjura s tjesteninom. Vegetarijanski su i veganski recept: u svojoj se jednostavnosti prilagođavaju mnogim dijetama.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g tikvica
- 2 češnja češnjaka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- hrpa peršina
- pola čaše vode
- Sol i papar za kušanje
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijanski i veganski prilog
Kako pripremiti pirjane tikvice
Kao i svi recepti na bazi povrća, i za pripremu dinstanih tikvica započinjete pranjem glavnog sastojka: zatim očistite tikvice, a nakon sušenja označite ih i narežite na kriške debljine oko 3-4 mm.
Na velikoj tavi minutu pirjajte sitno nasjeckane češnje češnjaka zajedno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dodajte tikvice i kuhajte par minuta.
U lonac ulijte pola čaše vode, dodajte sol i pokrijte poklopcem, kuhajući tikvice 15 minuta, povremeno miješajući i dodajući malo vode ako se osuše prije završetka kuhanja.
Kad su dinstane tikvice gotovo spremne, dodajte puno nasjeckanog peršina i papra po ukusu.
Ovo je osnovni recept za dobivanje izvrsnog priloga na bazi tikvica kuhanih na tavi , naravno da dobrota ne ovisi samo o kuhanju i mirisima već o kvaliteti povrća. Važno je ne prekomjerno uzgajati tikvice prije nego što ih uberete, kako biste spriječili da postanu gorke i pune sjemenki (pogledajte savjete o berbi tikvica).
Nakon pripreme pirjanih tikvica, možemo ih čuvati par dana u hladnjaku . Međutim, treba ih jesti što prije, to nije jelo koje se može dugo čuvati. Ako imamo malo ostataka, možemo ih koristiti kao umak za tjesteninu, kao što vidimo dolje, ili napraviti lijepu slanu pitu, isprazniti hladnjak.
Jednostavne varijacije recepta za pirjane tikvice
Pirjane tikvice vrlo su jednostavan recept, i to s pravom: brz je prilog za pripremu. Međutim, ako želite možete unijeti neke varijacije koje obogaćuju okus i svaki put na stol unose drugačiji okus.
- Luk . Pirjane tikvice obično se pripremaju s pirjanim češnjakom, ali ako vam se okus ne sviđa možete ga zamijeniti s pola sitno nasjeckanog luka. Također se mogu koristiti i ljutika ili poriluk: to ovisi o tome što vaš vrt nudi.
- Mint. Svojim dinstanim tikvicama možete dati posebniji okus dodavanjem nekoliko listova nasjeckane metvice, aromatične biljke koja se često slaže s tikvicama u kuhinji.
- Bademi i kurkuma. Za još ukusniji i posebniji prilog, probajte dodati malo narezanih badema ili prstohvat kurkume u dinstane tikvice. Začin će osim okusa jelo oživjeti i svojom intenzivnom žutom bojom.
Ostali pirjani recepti s tikvicama
Naučili smo kako kuhati najklasičnije pirjane tikvice: one napravljene na tavi s pirjanim češnjakom. Postoje i druge zanimljive ukusne alternative, koje spominjemo.
Pirjane tikvice s kremastim jajima
Ako prilog želite pretvoriti u obilnije jelo , prikladno kao glavno jelo obroka, sve što trebate je dodati jaja našim dinstanim tikvicama.
Jaja za pripremu ovog recepta se tuku i dodaju u tavu pred kraj kuhanja. Nastavlja se poput izrade kajgane , vodeći računa da jaje ostane malo kremasto .
Prhke pirjane tikvice
Dinstane tikvice općenito su mekane: kuhajući u tavi puštaju puno vode koja ispari.
Ako ih želimo učiniti hrskavijima moramo ih narezati na nešto deblje ploške, posipati ih solju prije nego što ih stavimo u tavu i kuhati kraće vrijeme nego u klasičnom receptu. Nije lako odabrati pravi trenutak da postanu hrskavi, pa tako ni previše sirovi niti labavi od kuhanja.
Lagana verzija
Dinstane tikvice kuhaju se na ulju, pa je jasno da ovo nije najdijetetski recept koji se može napraviti s tikvicama. Međutim, možemo napraviti lakšu i sigurno manje kaloričnu verziju ako si pomognemo juhom.
Nakon što se češnjak prži u umjerenoj dozi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koliko god je i ovaj dijetni recept potreban za kuhanje povrća u tavi, dodamo tikvice koje kuhamo postupnim dodavanjem juhe tijekom kuhanja. Juha u ovom laganom receptu mora se stavljati vruća, kako ne bi smanjila temperaturu kuhanja povrća.
Tikvice pirjane u octu
Ocat se izvrsno slaže s okusom tikvice: da biste ga integrirali u naš pirjani prilog, samo ga pospite po želji na kraju pripreme. Vidjeti je vjerovati: recept potpuno mijenja okus, dajući snažan karakter prilogu.
Tjestenina s pirjanim tikvicama
Dinstane tikvice nisu samo savršeni veganski prilog: mogu postati izvrsna osnova za začin tjestenine . Koncept je vrlo jednostavan: započinjemo s pirjanim češnjakom i lukom, pirjamo tanke kriške tikvice i kombiniramo s drugim sastojkom (na primjer kobasicom, porilukom, sirom). Rezultat je savršena priprema za odijevanje kratke tjestenine, poput pennea ili fusilla.
Predviđanje je preskočiti tikvice ostavljajući ih malo iza sebe, a da ih previše ne olabave, tako da mogu zajedno s tjesteninom zadržati drugo brzo kuhanje. Sastavljajući sve u loncu, zapravo je tjestenina najbolje aromatizirana ukusnim amalgamom.
Možemo vidjeti dva takva recepta :
- Tjestenina s tikvicama i slaninom.
- Tjestenina sa stracciatellom i tikvicama.
Alternative trifolaturi
Svatko tko govori o pirjanim tikvicama u pećnici ili pirjanim tikvicama u umaku od rajčice, taj izraz koristi nepropisno.
Trifolatura je metoda kuhanja u tavi , gdje su kuhano povrće u sitno narezane. Ako ih stavljamo u pećnicu ili ako ih uronimo u kuhanje u umaku, više ne pripremamo pirjano meso. Naziv "trifolato" odnosi se na tanki rez , baš kao što se to koristi kod tartufa. Zapravo se od tikvica moraju napraviti kriške debljine nekoliko milimetara kako bi se brzo skuhale.
Međutim, osim leksičkih suptilnosti, dinstane tikvice, kuhanje u pećnici ili prehrambena varijanta pirjanih tikvica koje se kuhaju s juhom
Dinstane tikvice s umakom od rajčice
Ako tikvice kuhamo u tavi s umakom od rajčice, dobit ćemo sočan i ukusan prilog. Mnogi ovaj recept nazivaju "pirjanim tikvicama s rajčicom", čak iako se u stvarnosti radi o pirjanom pripravku, što baš i nije klasični pirjani prilog koji zahtijeva kuhanje na ulju. Međutim, ostaje uzvišena alternativa za pripremu našeg ljetnog povrća.
Tikvice u laganoj verziji
Dinstane tikvice kuhaju se na ulju, pa je jasno da ovo nije najdijetetski recept koji se može napraviti s tikvicama. Međutim, možemo napraviti lakšu i sigurno manje kaloričnu verziju ako si pomognemo juhom.
Nakon što se češnjak prži u umjerenoj dozi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koliko god je i ovaj dijetni recept potreban za kuhanje povrća u tavi, dodamo tikvice koje kuhamo postupnim dodavanjem juhe tijekom kuhanja. Juha u ovom laganom receptu mora se stavljati vruća, kako ne bi smanjila temperaturu kuhanja povrća.
Pečenje
Recept sličan receptu pirjanih tikvica može se dobiti kuhanjem povrća u pećnici, uz prednost izbjegavanja pirjanja na ulju. Međutim, ne možemo govoriti o dinstanoj tikvici u pećnici, jer je to metoda koja po definiciji zahtijeva kuhanje u tavi.
