Kad biljke tikvica počnu ozbiljno rađati, oni koji obrađuju vrt preplavljeni su obiljem žetve. Čak i ako su tikvice tijekom ljeta prilično raspoređene, uobičajeno je pronaći kutije pune ostataka povrća.
Stoga je vrijedno pokušati sažeti kako najbolje sačuvati ovo povrće, pokušavajući dati nekoliko korisnih savjeta kako ga duže zadržati.
Prvi je savjet možda trivijalan, ali svakako valjan: kada imate puno tikvica iz vrta, najbolja strategija je ne morati ih predugo držati, već ih pokušati konzumirati, kuhajući ih na uvijek različite načine kako se ne biste umorili. Mnogo je recepata koji se mogu pripremiti od ovog povrća: jednostavni prilozi poput pirjanih tikvica ili tikvica s roštilja ili složenija jela, od tjestenine s tikvicama do parmezana ili punjenih tikvica.
Tikvice čuvajte nakon berbe
Nakon sakupljanja tikvica i suhog čišćenja s bilo kojeg tla, bez problema se mogu držati oko tjedan dana. Mjere opreza su osnovne, općenito vrijede za povrće: povrće se mora držati na hladnom mjestu, ne previše svijetlo i paziti na vlagu. Nadalje, tikvice se ne smiju previše tući ili preklapati, što uzrokuje drobljenje. Voće mora biti netaknuto, ako je već oštećeno ili prepolovljeno, trajat će nekoliko dana.
Papirnata vrećica ili perforirana voćna kutija u redu su kao spremnik za skladištenje, ne smiju se držati u celofanskim vrećicama bez transpiracije.
Ako se tikvice stave u hladnjak, njihov se rok trajanja produžuje za nekoliko dana.
Kako zamrznuti tikvice
Tikvice se mogu smrznuti i sirove i kuhane. Ako ih želite sirove staviti u zamrzivač, prije smrzavanja ih je bolje oprati i narezati na kriške ili slavine, kako bi zauzeli manje mjesta u zamrzivaču i kako bi ih odmah pripremili za kuhanje po potrebi.
Da zamrznete tikvice, možete odlučiti da kriške prvo rasute na pladanj, tako da se ne slijepe. Jednom zamrznute možete ih izvaditi iz ladice i sve zajedno staviti u vreću za zamrzavanje.
Isti postupak savršen je za zamrzavanje tikvica s roštilja i uvijek na raspolaganju s ovim izvrsnim prilogom za brzo odmrzavanje.
Spremite kuhane tikvice
Nakon kuhanja tikvica, trajanje ovisi o receptu koji se koristi za njihovu pripremu (preporučujem vam da pročitate recepte s tikvicama koje je predložio Orto Da Coltivare), ali u svakom slučaju da biste bili sigurni da neće propasti, morate ih konzumirati prije tjedan dana i neophodno ih je držati u hladnjaku. Općenito, tikvice s roštilja traju dulje od ostalih pripravaka, zbog manjeg sadržaja vode.
Za očuvanje svakog recepta na bazi tikvica, preporučljivo je prekriti prozirnom folijom ili aluminijskom folijom i staviti u hladnjak u hladnjak. Ako želite da tikvice dugo traju, vrijedi alternativa njihovom zamrzavanju.
Ideje da ih zadržite dulje vrijeme
Postoji nekoliko metoda konzerviranja koje su razvijene u prošlosti, kada nije bilo dostupnih zamrzivača i hladnjaka, ali koje još uvijek vrijede i koriste se i danas. Prva metoda uključuje upotrebu konzervansa koji povrće mogu sačuvati iz zraka: tikvice se obično stavljaju u ulje ili ocat. Druga metoda je sušenje, koje uskraćivanjem povrća vode omogućuje dulje zadržavanje.
U tegli: u ulju, ukiseljeno, slatko i kiselo
Skladištenje u staklenkama dobar je način da povrće traje mjesecima. Pri pripremi ovog rezervata morate imati neke mjere opreza, koje možete pročitati u članku o tome kako napraviti sigurne konzerve. Ključni element pripravka je ocat koji svojom kiselošću sprječava razvoj nekih bakterija, uključujući botox. Tekućina iz konzerve, bez obzira je li na bazi ulja ili octa, ima zadatak savršeno povrće prekriti, sprječavajući ga da dođe u kontakt sa zrakom. Zatim se staklenke pasteriziraju stvarajući vakuum tako da dugo traju.
Tikvice u ulju i ukiseljene tikvice izvrstan su klasik i jedu se kao izvrsno predjelo tijekom cijele godine. Slatko-kisele tikvice još su jedna ukusna varijanta klasičnih konzerviranih konzervi, koju svakako vrijedi probati.
Sušene tikvice: čips i brašno
Još jedna tradicionalna metoda držanja tikvica je sušenje: to se može učiniti na nekoliko načina. Najstarija metoda je sušenje na suncu, ali ona je i ona zbog koje gubite najviše kvalitete. Pristojno sušenje kod kuće dobiva se s ventiliranom pećnicom, koja se održava na niskoj temperaturi i uz odškrinuta vrata. Najbolji sustav je sušilica, koja kontrolom protoka zraka i temperature omogućuje najkvalitetniji rezultat uz malu potrošnju energije.
Ako želite napraviti sušene tikvice, za početak ih morate očistiti i izrezati na tanke ploške. Što je debljina kriške manja, to će proces sušenja biti brži. Osušene tikvice čuvaju se 3-4 mjeseca i mogu se koristiti na razne načine.
Zahvaljujući sušilici možete napraviti izvrsne čipse od tikvica, ukusan i zdrav međuobrok koji ćete grickati između obroka ili kao aperitiv, ili možete usitniti sušene tikvice dok ne dobijete neku vrstu brašna, što je vrlo korisno u kuhinji, posebno za juhe i baršunaste.
