Bosiljak je jedno od najčešće uzgajanih i korištenih aromatičnih biljaka. Obično se koristi za pripremu pesto alla genovese ili za aromatiziranje vrućih jela i salata, ali ovaj put želimo ga koristiti za izradu svježeg i savršenog likera koji će poslužiti kao probavni sastojak.
Za pripremu likera od bosiljka trebate samo alkohol i vrlo svježi bosiljak, po mogućnosti tek ubran iz vašeg vrta. Izrada ovog duha izuzetno je jednostavna i za nekoliko tjedana možete uživati u njegovoj dobroti ili ga možda pripremiti za davanje prijateljima i rodbini.
Aromatično bilje općenito je pogodno za izradu originalnih i vrlo cijenjenih likera, već smo vidjeli kako se priprema liker od lovora, otkrijmo sada recept za onaj s bosiljkom.
Vrijeme pripreme: 10 minuta + 40 dana odmora
Sastojci za oko 1,2 litre:
- 500 ml 96% alkohola u hrani
- 600 ml vode
- 350 g šećera
- 30-35 listova bosiljka
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : liker, vegetarijanski
Kako pripremiti liker od bosiljka
Nabavite listove bosiljka, po mogućnosti svježe ubrane u vrtu. Miris aromatične biljke očito je glavni element u određivanju kvalitete likera koji ćemo pripremiti.
Za početak dobro operite lišće, a zatim ih raširite na čistu krpu i pustite da se potpuno osuše.
U prilično veliku staklenu posudu (oko 750 ml ili 1 litru) stavite suhi bosiljak i alkohol. Zatvorite poklopac i ostavite ga da se odmara na tamnom mjestu 7 dana, a da ga nikada ne otvorite, pazeći da ga pomaknete barem jednom dnevno.
Nakon vremena infuzije pripremite sirup stavljajući vodu i šećer u lonac. Prokuhajte i kuhajte 2-3 minute od vrenja. Šećer se mora potpuno otopiti, a sirup mora biti proziran. U ovom trenutku isključite i pustite da se ohladi.
Kad se sirup potpuno ohladi, dodajte alkohol, filtrirajući ga kako biste zadržali ostatke bosiljka. Pomiješajte i flaširajte liker u nepropusnim staklenim bocama. Pustite da odmara još 30-40 dana na tamnom mjestu. Probavnik je sada spreman, stavite ga u hladnjak i poslužite vrlo hladan, bit će izvrstan na kraju obroka.
Varijante recepta
Kao što smo vidjeli, priprema ovog probavljača vrlo je jednostavna i brza, liker od bosiljka također se prilagođava okusu kombinirajući arome ili djelujući na sadržaj alkohola i slatkoću pića.
- Alkoholni stupanj . Možete povećati količinu vode u odnosu na količinu alkohola kako biste napravili slabiji alkohol. Slično tome, možete ga smanjiti da biste koristili jednake količine alkohola i vode za liker s visokim udjelom alkohola, ovisno o vašem ukusu.
- Slast. Da biste dobili više ili manje slatki liker, možete prilagoditi količinu šećera koji se koristi u receptu za pripremu sirupa.
- Limun. Za još svježiji i ljetni okus, likeru možete dodati malo neobrađene limunove kore koju ćete morati uliti s bosiljkom. Vodite računa da uzmete samo žuti dio limuna jer je bijeli vrlo gorak i da malo povećate količinu šećera kako biste nadoknadili koricu.
