Nana i tikvice kombinacija su koja uvijek djeluje, klasično je zapravo staviti nekoliko listova ovog aromatika na tikvice s roštilja. Ova se kombinacija također može uspješno ponoviti kao umak za tjesteninu. Pesto od tikvica i mente izvrsna je osnova za vrlo mirisno i ljetno vegetarijansko prvo jelo. Količina mente može se prilagoditi po želji, čime se dobiva više ili manje aromatični pesto.
Već smo razgovarali o tjestenini s tikvicama, predstavljajući ljetni začin na bazi tikvica i stracciatelle, da vidimo sada još jednu varijantu sezone, recepata s tikvicama toliko je, čak i među prvim tečajevima.
Tjestenina s pestom od mente i tikvica vrlo je jednostavna za pripremu i za postizanje savršenog rezultata bit će dovoljno slijediti dva jednostavna pravila: upotrijebite svježe, slatke i ukusne tikvice i napravite izdašan i vrlo kremast pesto (po potrebi dodajte vodu za kuhanje). Očito je da je uz svježe ubrane tikvice u vrtu, ako se odabere odgovarajuća veličina, uspjeh zajamčen.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Sastojci za 4 osobe:
- 350 g tjestenine
- 400 g tikvica
- 5-6 velikih listova mente
- 5-6 listova bosiljka
- hrpa peršina
- 40 g ribanog parmezana
- 1 češanj češnjaka
- sol, papar i ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
Sezonskost : ljetni recepti
Jelo : vegetarijansko prvo jelo
Kako pripremiti tjesteninu s pestom od tikvica i mente
Da biste pripremili pesto, počnite s čišćenjem povrća. Tikvice operite, osušite i narežite na kriške koji nisu predebeli.
U velikoj tavi zažutite mljeveni češanj češnjaka s 3 žlice ulja. Zatim dodajte tikvice, posolite i kuhajte desetak minuta, eventualno dodajući malo vode. Čim su potpuno kuhani, isključite.
Dovoljno posoljene vode zakuhajte i skuhajte tjesteninu. U međuvremenu premjestite tikvice i njihove sokove za kuhanje u blender. Dodajte mentu, sve ostale arome, oprane i osušene, parmezan i miješajte dok ne dobijete glatku i homogenu kremu. Kušajte i prema potrebi prilagodite solju, uljem i paprom. Produljite pesto s nekoliko žlica vode za kuhanje dok ne postigne tekuću i punu konzistenciju.
Čim je tjestenina kuhana, ocijedite je i prelijte pestom od tikvica i mente. Poslužite ovo vegetarijansko prvo jelo s cijevima vruće.
Varijante recepta
Ovu tjesteninu s tikvicama možete jednostavno prilagoditi kako biste je učinili još ukusnijom i pohlepnijom slijedeći jedan od prijedloga koji ćete pronaći u nastavku.
- Speck . Dodatan okus možete dodati dodavanjem umaka 100 g mrlje izrezane na trakice i smeđe u tavi.
- Sir Pecorino. Za umak jačeg okusa parmezan možete zamijeniti cijelim ili dijelom ribanim pecorinom.
