Nastavimo raspravu o biodinamičkoj poljoprivredi govoreći o humusu, ključnom elementu prirodnog uzgoja. Uzgoj povrtnjaka bez upotrebe otrova moguće je samo brigom o cjelokupnom životu koji se nalazi u podzemlju, što vam omogućuje da proizvedete pravi humus za svaku kulturu. Prisustvo humusa jamči pravilnu prehranu biljke, čineći je zdravom i pridonosi prevenciji bolesti i parazita.
Tekst koji ste pročitali u nastavku napisan je zahvaljujući doprinosu Michelea Baia. Michele, biodinamički poljoprivrednik, savjetnik i trener, Udruge za biodinamičku poljoprivredu, sekcija Lombardija, stavio nam je svoja iskustva i znanje na raspolaganje.
Raste bez otrova
Izbjegavanje upotrebe otrova u vrtu je moguće, čak i ako nije trivijalno. Odricanje od tradicionalnih oblika obrane od insekata i bolesti zahtijeva sposobnost aktiviranja resursa svojstvenih prirodnom okolišu, tako da biljke budu zdrave i stoga ne podliježu nedaćama. Otrovima možemo smatrati sve tvari koje djeluju ubijajući insekte i mikroorganizme: ne govorimo samo o kemikalijama koje se koriste u modernoj poljoprivredi, već i o nekim ključnim postupcima organskog uzgoja, poput bakra, sumpora i buhača.
Tvar kao što je bakar koristi se u borbi protiv biljnih bolesti, ali donosi nuspojave ubijanjem korisnih mikroorganizama. Distribucijom bakra na parceli svake godine dolazi do prekomjernog opterećenja ove tvari u okoliš, koje bakterije ne mogu razgraditi.
Biodinamički uzgoj odbacuje sustavnu upotrebu ove vrste tretmana, koji su rezervirani za rijetke hitne slučajeve, uglavnom zbog pogrešaka farmera u primjeni metode. Rudolf Steiner nikada nije spomenuo uporabu otrovnih tvari kao što su bakar ili buhač u biodinamičkim poljoprivrednim praksama. Zdravo tlo sposobno je reagirati na nedaće, može mu se pomoći s manje invazivnim proizvodima, poput dekocija, esencijalnih ulja, pasta od cjepanica i drugih pripravaka. Te prirodne tvari ne donose nuspojave, one samo stimuliraju resurse svojstvene okolišu i aktiviraju pozitivne procese koji vode do rješenja problema.
Međutim, ne možemo razmišljati o prelasku iz vedra neba u biodinamičku metodu odricanjem od jednog do drugog obrambenog sustava koji je do sada bio primijenjen u vrtu. Pretvaranje tla je spor proces, koji napreduje postupnim smanjenjem upotrebe otrova. Važan temelj za utvrđivanje zdravlja biljaka u vrtu je jamčiti im prisustvo humusa, koji će biti preferiraniji od umjetne prehrane osigurane topljivim gnojivima.
Biodinamička poljoprivreda znači brigu o zemlji i oblicima života koje ona sadrži: tlo koje obrađujemo naseljeno je mnoštvom insekata i mikroorganizama. Ova majušna stvorenja predsjedavaju prirodnim procesima koji omogućuju razvoj usjeva. Zahvaljujući njihovom radu omogućena je razgradnja organske tvari na hranjive elemente koje korijenski sustav hortikulturnih biljaka može apsorbirati. Suvremena poljoprivreda zaboravlja ovo vitalno bogatstvo i stvara model sličan onom industrijskom: ako su potrebne sirovine, isporučuju se gotove, s oplodnjom, dok se svaka vrsta ometanja insekata ili gljivica istrijebi tretmanima.
Plodnost tla strogo je povezana s prisutnošću života svojstvenog samoj zemlji: insekti i mikroorganizmi stvaraju humus, organizmi koji tvore spore zvani mikorize uspostavljaju simbiotske odnose s korijenjem omogućujući biljci da ga pravilno apsorbira.
Humus i pravilna prehrana biljaka
Humus je tvar koju tvore mikroorganizmi aktivni u tlu, pretvarajući suhe biljne tvari koje padaju na zemlju (lišće i grane) i druge organske ostatke. Iz procesa razgradnje nastaje koloidni gel koji sadrži hranjive elemente, vezane sa 75% vode.
Ne postoji jedna vrsta humusa: svako okruženje stvara svoju posebnost, zbog geologije tla, različitih organskih tvari koje se tamo talože, ali i odnosa između tla i prisutnih biljaka. Kada biljka dođe u kontakt s okolinom, potrebna joj je proizvodnja određene vrste humusa, neophodnog za njezinu prehranu. Zauzvrat, biljka svojim korijenima pomaže poboljšati strukturu tla. Stoga postoji humus koji se stvara za rajčicu, drugi za mrkvu, drugi za salatu: tlo vrta u kojem se uzgaja dvadeset različitih povrća proizvest će dvadeset vrsta humusa.
Prehrana putem humusa vrlo se razlikuje od one koja se provodi kemijskim opskrbljivanjem potrebnih hranjivih elemenata kroz topive soli. Izraz "topive soli" odnosi se na sva gnojiva koja se brzo oslobađaju, ona kemijske sinteze, ali i neka prirodna, poput stajskog gnoja ili stajskog gnoja u peletima.
Stavljanje vodotopivih tvari u tlo stvara problem: hranjive tvari lako se ispiru kišom i navodnjavanjem, što dovodi do koncentracije soli u nepropusnim slojevima tla. Prehrambeni elementi se tada akumuliraju u dubini, gdje borave i naslage vode koje biljke crpe, što povećava salinitet taložene vode.
Na staničnoj razini biljke trebaju određeni omjer između vode i soli sadržanih u svakoj stanici (zakon osmoze). Ako biljka može odvojeno koristiti soli i vodu, može prilagoditi taj omjer. To se događa u prirodi, gdje biljka ima površno osipane korijene za samohranu i duboke korenske korijene za piće.
Kada biljka ima višak soli da bi ih uravnotežila, mora upiti vodu, ali ako je voda koja joj je dostupna slana, zauzvrat više nije moguće vratiti ravnotežu. Biljni organizam ostaje u situaciji viška soli, kako bi ga uravnotežio, pokušat će kontinuirano upijati vodu, ali istovremeno će i dalje apsorbirati sol. Rezultat je začarani krug koji slabi biljke.
S humusom se to ne događa jer je to hrana koja se sporo oslobađa: može ostati u tlu mjesecima na raspolaganju korijenju, a da ne zalazi duboko. Humus se apsorbira površnim korijenjem, koje biljke koriste za prehranu, dok korijeni odlaze na dno gdje pronalaze čistu vodu. Na taj način biljni organizam može sam regulirati količinu soli koja je prisutna u njegovim stanicama, što dovodi do toga da je zdrav i snažan.
Ova razlika između gnojiva i humusa objašnjava zašto su biljke tretirane topljivim gnojivima slabije i posljedično sklonije bolestima. Kad u prirodi element nije zdrav, lako propada: plijesni i bakterije ne rade ništa drugo nego primjenjuju prirodnu selekciju napadajući oslabljene biljke. Uzgajivač koji je koristio topivo gnojivo mora zato često intervenirati u obrani usjeva, pribjegavajući dakle otrovima.
Biodinamička praksa ima drugačije gledište: promiče prirodnu prehranu usmjerenu na stvaranje ravnoteže koja može lakše izbjeći probleme. Biodinamički poljoprivrednik humus smatra dragocjenim kapitalom koji štiti vrt od nedaća i izbjegava trovanje okoliša.
