Od svih metoda obrade povrtnjaka na prirodan način, biodinamički je nesumnjivo jedan od najzanimljivijih i najdosljednijih. Moj tvrdoglavi skepticizam prema učinku mjesečevih i kozmičkih utjecaja uvijek me udaljavao od ove discipline, ali već nekoliko godina sa zavišću promatram prekrasan vrt dragog prijatelja. Ovdje sve raste zdravo i bujno bez upotrebe proizvoda koji nisu biodinamički pripravci.
Već neko vrijeme želim produbiti i napisati članak o biodinamici, ne baveći se ovom disciplinom, uvijek sam se bojao da o njoj neprimjereno pričam. Stoga sam se obratio udruzi za biodinamičku poljoprivredu, tražeći "tehničku podršku", i stupio sam u kontakt s Michele Baio, biodinamičkim poljoprivrednikom, savjetnikom i trenerom. Michele mi je pomogao da se usredotočim na najvažnije točke ove fascinantne poljoprivredne prakse i dao nam je materijal koji ćete pronaći u ovom i u sljedećim člancima.
Zapravo, iz ove suradnje rodila se ideja o ciklusu članaka, kako bismo zajedno pokušali shvatiti što je biodinamika, počevši poznavati njezine osnovne principe. Evo naše prve epizode: opći uvod i dva retka povijesti, slijede drugi postovi koji će produbiti različite aspekte ove discipline.
Očito čitanje na internetu nije dovoljno, preporučujem onima koji žele napraviti biodinamički vrt ili čak samo naučiti više, da pohađaju tečaj.
Više informacija možete zatražiti putem web stranice udruge za biodinamičku poljoprivredu ili one iz odjeljka Lombardija ili možete pisati na ove adrese: [email protected] i [email protected].
Biodinamička poljoprivredna praksa
Da bi objasnio što je biodinamika, Michele Baio nudi usporedbu s medicinom: baš kao što liječnik ima za cilj liječiti tijelo pacijenta i održavati ga zdravim, na isti način biodinamički poljoprivrednik mora brinuti o zemlji. Život tla sastoji se od velike složenosti: tisuće bakterija, mikroorganizama i insekata, čiji neprekidan rad omogućuje svaki prirodni proces.
Svu ovu vitalnu cjelinu možemo vidjeti kao organizam, gdje je svaki element dio cjeline, a čak i najmanja komponenta igra dragocjenu ulogu. U tom su kontekstu pripreme za njegu tla poput lijekova, korisnih za prevenciju i liječenje bolesti zemlje.
Međutim, moramo biti oprezni da ne koristimo lijekove sa nuspojavama, poput sumpora, bakra ili buhača koji u početku mogu riješiti probleme s vrtom, ali su ipak otrovi ispušteni u okoliš. Ovom vrstom tretmana ne utječe samo parazit ili bolest protiv koje se želite boriti: također se ubijaju mnogi korisni insekti i mikroorganizmi, osiromašujući ekosustav važnih dijelova. Što više uspijete održavati zdrav okoliš, to će poljoprivrednik morati koristiti manje otrova, vrli krug koji, ako se dobro primijeni, može u potpunosti eliminirati upotrebu štetnih proizvoda.
Biodinamika temeljito istražuje učinke svake tvari i odbacuje uporabu svega što može biti otrovno za tlo. Spomenuti sumpor, bakar i buhač prirodnog su podrijetla, ali to nije dovoljno: piretrin je na primjer dobiva od cvijeta, ali ubija pčele. Nadalje, na tržištu nema proizvoda koji se u potpunosti temelji na prirodnom buhaču, trošak bi bio nerealan. Biodinamički pripravci održavaju tlo vitalnim, baš kao što je i cilj biodinamičkog kompostiranja pružiti hranu svim onim nevidljivim pomagačima odgovornim za zdravlje tla.
Biodinamički uzgoj također karakterizira precizno vrijeme: sjetva, presađivanje, prerada i berba uspostavljaju se prema položaju Mjeseca, Sunca i planeta. Za orijentaciju možete upotrijebiti dva biodinamička poljoprivredna kalendara: kalendar Marije Thun (antropozofski izdavač) i kalendar sjetve i prerade Paola Pistisa (izdavač La Biolca).
Povijest biodinamike: neki savjeti
Biodinamika je rođena 1924. godine u Koberwitzu: nekoliko tvrtki i velikih zemljoposjednika primijetilo je smanjenje kvalitete poljoprivrednih usjeva: evidentan gubitak okusa i sposobnosti očuvanja povrća. Te farme traže od Rudolfa Steinera da održi tečaj koji pohađa 320 ljudi, uspostavljajući radne skupine koje će oživjeti novu poljoprivrednu metodu. Eksperimentiranje započinje u 30 tvrtki, čiji je vođa tvrtka Koberwitz koja se prostirala na 5000 hektara, od tih prvih točaka otkrivanja potom će se proširiti sjevernom Europom. Nacistička Njemačka uvelike će se suprotstaviti antropozofskom pokretu zabranom biodinamičke poljoprivrede, mnogi Steinerovi suradnici prisiljeni su iseliti se, šireći metodu na razne dijelove svijeta.
U Italiji biodinamička poljoprivreda počinje nicati 1946. godine kada su na kraju rata prvi pioniri osnovali Udruženje za biodinamičku poljoprivredu, počinjemo malo šire govoriti o biodinamici sedamdesetih: Giulia Maria Crespi kupuje Cascine Orsine di Bereguardo, gdje je stvorio prvu talijansku biodinamičku poljoprivrednu školu. U Rolu Gianniju Catellaniju osniva zadrugu "La Farnia", započinju tečajevi osposobljavanja, rađaju se prve biodinamičke tvrtke,
Danas se Biodinamika primjenjuje na oko 5000 talijanskih farmi svih veličina, od obiteljskih do stotina hektara i grla goveda u kojima radi 30 ljudi. Na primjer Cascine Orsine i Fattorie di Vaira, koji su opipljivi pokazatelji dobre biodinamike koja se široko primjenjuje.
Značajni primjeri primjene biodinamičke metode na velikim površinama vidljivi su u Australiji, gdje se obrađuje područje jednako dolini rijeke Pad, također u Egiptu udruga Sekem obrađuje 20 000 hektara, zapošljavajući 1400 ljudi.
Razlozi koji su rodili biodinamiku 1924. relevantniji su no ikad prije: danas se uz modernu poljoprivredu i prehrambenu industriju proizvodi sve manje hranjiva hrana. Studije pokazuju da je u posljednjih 20 godina došlo do smanjenja prisutnosti mnogih nutritivnih elemenata (proteini, vitamini, kalcij, fosfor, željezo …) za 40%.
Potrebna je nova poljoprivreda koja je još uvijek sposobna, kao i do prije nekoliko desetljeća, proizvoditi hranu koja nije samo ukusna, već s visokim sadržajem korisnih aktivnih sastojaka, sposobna za održavanje ljudskog zdravlja. Svatko na svoj mali način može jednostavno doprinijeti u uzgoju svog povrtnjaka, vodeći računa o zemlji kako uči biodinamika.
Fotografija 1: profesionalni uzgoj ljekovitog bilja, fotografija Michele Baio, na farmi Galbusera Bianca.
Slika 2: Staklenici Agrilatina, jedna od prvih biodinamičkih farmi, koja datira iz ranih 90-ih godina. Foto dr. Marcello lo Sterzo, savjetnik u biodinamičkoj poljoprivredi.
