Predstavljamo aromatičnu biljku snažnog i specifičnog okusa, idealnu za uzgoj u kućnom vrtu kako bi u kuhinji uvijek bili dostupni neki začini i malo promijenili okus naših recepata.
Estragon je aromatična biljka koja se uzgaja i u Italiji, posebno u Toskani i na sjeveru, njegovo znanstveno ime je artemisia dracunculus, ali je poznata i pod nazivom estragon i estragon. Višegodišnja je biljka iz porodice kompozita, ima grmlje tankih listova izduženog oblika i korijena rizoma. Cvate ljeti i stvara male sjemenke, ne uvijek funkcionalne za razmnožavanje, što je općenito poželjnije rezanjem. Dostiže do 80 cm visine, a lišće se koristi kao aromatični začin.
Klima, tlo i sjetva estragona
Klima. Idealno mjesto za grmlje estragona su sunčana područja zaštićena od vjetra. Preferira umjerenu klimu i boji se i jakih mrazeva (koji koče cvjetanje) i previše vrućine. Voli plodna tla s dobrom drenažom, ali se prilagođava i manje bogatim zemljama, važno je da nije previše zbijena.
Sjetva. Razmnožavanje sjemenom može se provoditi i u proljeće i u jesen, ali sjeme često nije plodno, pa je kulturu bolje ponoviti rizomom ili rezanjem. Kao razmaci koje morate držati u vrtu ostavljajte 40/50 cm između svake glave, jer ova aromatična biljka ima posebno razgranato korijenje kojem je potrebno ostaviti prostora. Transplantacija se treba obaviti u kasno proljeće, između travnja i svibnja, potrebno je dubinski obrađivati tlo kako bi moglo uspješno puštati korijenje.
Uzgajati estragon
Čak i ako je biljka višegodišnja, preporučuje se uzgajati je tri ili četiri godine, a zatim je rotirati. Obrezivanje se vrši prije zime, dok je ako je zima hladna, biljku je bolje prekriti malčem lišća ili slame kako ne bi previše patila od mraza.
Ne treba puno zalijevati, samo u prisutnosti dugotrajne suše, posebno tijekom cvatnje biljke, koja se događa između srpnja i rujna.
Nema puno fitosanitarnih problema ove vrlo rustikalne i otporne aromatične biljke, estragon estragon može napadati hrđa, kriptogamna bolest koja se može prepoznati na lišću, dok insekti i paraziti ne stvaraju puno problema.
Sakupite i spremite začin
Estragon se koristi za branje lišća i cvatova, koji se mogu jesti svježi kao i sušeni, a mogu se brati od proljeća do kraja ljeta.Očito ne biste trebali pretjerivati i uvijek ostaviti barem polovicu lišća na biljci kako glava ne bi previše oslabila.
Sušenje lišća može se odvijati na hladnom i suhom mjestu, po mogućnosti u hladu. Vrlo se dobro drže u staklenoj posudi. Listovi koji se jedu svježi mnogo su ukusniji i ukusniji od suhog estragona.
Ovu aromatičnu biljku također se može uzgajati za sjeme, u ovom slučaju se obično bere cijela biljka kad dostigne puni procvat.
Svojstva i upotreba estragona estragona
Estragon estragon izvrstan je začin u kuhinji, koristi se za aromatizaciju mesa, ribe i sireva u svježim i suhim verzijama, svježi estragon je začinjeniji i ukusniji, a također izvrsno izgleda u salatama. Dvije originalne ideje o upotrebi estragona u kuhinji: možete ga zamrznuti u kockicama leda za okus osvježavajućih napitaka, a ocat s okusom estragona je slasan.
Postoji nekoliko uzgajanih sorti estragona, a najpoznatija je francuska estragon, s intenzivnijom aromom, njemačka estragon i ruska estragon koja je sorta otpornija na oštre zime, iako manje aromatičnog okusa.
Terapeutska svojstva ove biljke uglavnom su probavna: estragon povećava proizvodnju želučanih sokova, ublažava zatvor i nadutost.
