Sadržaj obrađen
- Što je potrebno za uzgoj paprike
- Kakvi neprijatelji
- Berba u pravo vrijeme
- Tri ukusna recepta
- znati više
Paprika, tako mediteranske boje, okusa i gastronomske tradicije, zapravo potječe iz Južne Amerike . Španjolci su ga u Europu donijeli u drugoj polovici šesnaestog stoljeća, brzo je postao popularan u javnosti, bogatstvo koje od tada nikad nije prestalo.
• Biljka paprike, Capsicum annuum, doseže visinu od 45 do 90 cm, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Godišnja je, ali sposobna je vegetirati i drugu godinu ako je zaštićena od hladnoće, a postupno postaje sve više drvenasta počevši od dna. Grane zapravo u normalnom godišnjem ciklusu ostaju zelene i zeljaste dok baza stabljike, dok plod dozrijeva, gubi zelenu i drvenastu boju.
• TheCvijet papra je bijeli, čisti ili voštani, nošen naslonjenim nakon oplodnje. To su hermafroditni cvjetovi s muškim i ženskim organima koji obično zajedno sazriju kako bi omogućili samooplodnju. Biljke cvjetaju od zore do ranih poslijepodnevnih sati. Cvjetanje je postupno, pogoduju mu visoke temperature i dostupnost vode.
• Plodovi paprike beru se čim sazriju ili predviđaju vremena jer nezreli plodovi završavaju svoj ciklus čak i kad se odvoje od biljke. Paprike možemo podijeliti po boji, žutoj, crvenoj, narančastoj, ljubičastoj, zelenoj bez nabrajanja svih mogućih kombinacija.Kad su nezreli, svi su zeleni i tek kad sazriju, okrećući se postupno, a često ne ravnomjerno po cijeloj površini, pokazuju svoju pravu boju. Prava duga za povrtnjak i donijeti na stol.
Što je potrebno za uzgoj paprike
Paprika treba dobro izloženo, toplo i puno sunca jer je povrće koje dobro uspijeva u blagoj, tipično mediteranskoj klimi. Sunce i zaklon od vjetra, u kombinaciji s tlom bogatim humusom, garantiraju proizvodnju velikih, brojnih plodova s punim okusom. Za papriku je potrebno svježe tlo, ali ne natopljeno vodom, a na kišnim područjima uzgaja se u podignutim gredicama s dubokim drenažnim jamama kako bi se poboljšala drenaža. Koristi od ograničenih i stalnih zaliha vode, poželjnije od jakog vlaženja razmaknutog tijekom vremena. Navečer namoči stopalo hladnom vodom.
• Šesta biljka može biti četvrtasta s razmakom od 50 cm između redova i na redu, U slučaju proširenih sorti, stupnjevite redove ili povećajte razmak između njih na 70 cm.
• Ako se redovito navodnjava i gnoji, paprika može proizvoditi bobice oko dva mjeseca, dosežući broj od preko deset i teški preko 2 kg po biljci.
• Prema studijama fitosociologije, uzgajaju se uz čili, kupus i peršin.
Kakvi neprijatelji
Paprika pripada, poput rajčice, obitelji Solanaceae. To je vrlo produktivna biljka , sposobna uklanjati značajne količine hranjivih sastojaka iz tla, izložena virozi, gljivičnim bolestima i uobičajenim parazitima . Iz tog razloga poželjno je ne uzgajati papriku na istoj parceli nekoliko uzastopnih godina, niti da joj prethode i slijede druge solanaceae.
• Najčešće bolesti su:
✓ traheomikoza koja pogađa biljke zbog čega se iznenada osuše, ponekad čak i na jednoj grani. Ne postoji lijek, biljka se mora baciti
✓ apikalna trulež plodovakad se približe sazrijevanju. U tom slučaju potrebno je predvidjeti trenutak berbe odabirom iz plodova nakon što je tipična boja je postignut na tri četvrtine površine
: ✓ papar žižak je malo tamne boje letenja kukac koji napada sve dijelove biljke. Biljka gubi boju, lišće i plodovi se uvijaju i deformiraju. Pogođene bobice moraju se baciti.
Berba u pravo vrijeme
Paprike u vrijeme berbe moraju biti potpuno obojene, čvrste, svijetle kože, sposobne odbiti svjetlost i sunce, zategnute i bez bora koje ukazuju na početak dehidracije.
• Kako bi najbolje od sebe dao, paprika se mora potrošiti u kratkom vremenu, ne čuva se u plastičnim vrećicama ili hermetički zatvorenim posudama jer gubi vlagu, što pogoduje kondenzaciji i truljenju. U slučaju odgođene potrošnje, papriku berite unaprijed kad je boja puna na tri četvrtine površine, ostavljajući ih da sazriju držeći ih u košarici na hladnom, svijetlom i dobro prozračenom mjestu.
• Kad stigne prvo hladno vrijeme, sakupite svu papriku prisutnu na biljci, Da biste odvojili plod od biljke, uvijek upotrijebite oštri nož ili vrtlarske škare, presijecajući stabljiku ploda na pola, bez kidanja.
Tri ukusna recepta
Slatke i kisele paprike
Sastojci za 4-6 osoba
• 1 crvena paprika • 1 žuta paprika • ½ patlidžan • 1 crveni luk • 3 zrele rajčice • ¼ čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja • ¼ čaša bijelog vinskog octa • 2 fileta inćuna • 2 žlice šećera • 2 žlice preprženih narezanih badema • 2 žlice grožđica • 20 g pinjola • sol • crni papar
Luk sitno narežite i dinstajte ga polako u velikoj tavi s puno ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte oguljeni i narezani patlidžan na sitne komade, pirjajte ga zajedno s lukom, a zatim dodajte papriku narezanu na tanke trakice. Nakon 10-ak minuta dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, ocat, šećer, inćune, bademe, grožđice i pinjole. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, dok paprika ne omekša, zamotana u gusti umak. Začinite solju i paprom. Poslužite ih kao predjelo, te uz sol i papar. Poslužite ih kao predjelo, uz tost ili kao prilog.
Mediteranski humus
Sastojci za 4-6 osoba
• 2 crvene paprike • 300 g kuhanog slanutka • 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja • 2 žlice umaka od tahinija (dobivenog iz sjemenki bijelog sezama) • 1 češanj češnjaka • sok od ½ limuna • sol • zaatar (mješavina začina podrijetlom s Bliskog istoka) • sjemenke crnog sezama
Zagrijte pećnicu na 200 ° C, funkcija roštilja. Paprike operite i cijele stavite u vruću pećnicu u pleh obložen papirom za pečenje. Okrenite ih dok koža gori. Nakon otprilike 30 minuta izvadite papriku iz pećnice i stavite je najmanje sat vremena u posudu prekrivenu prozirnom folijom, kako bi se olakšalo uklanjanje kože. Kad su hladne, uklonite kožu s preklopa, izvadite sjemenke i narežite ih na komade. Za pripremu humusa u blender ulijte kuhani slanutak, papriku, ulje, umak od tahinija, češnjak i limunov sok. Sve miješajte dok smjesa ne postane čvrsta i homogena. Prebacite ga u posudu i začinite solju. Začinite je žlicom ulja, sjemenkama crnog sezama i žličicom zaatara. Držite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
Ukusni pileći grumenci
Sastojci za 4 osobe
• 600 g piletine bez kostiju, narezano na komade • 1 crveni luk • ekstra djevičansko maslinovo ulje • 1 žlica paste od rajčice • 1 žuta paprika • 1 crvena paprika • sol • crni papar • bosiljak
Narežite crveni luk, stavite ga u lonac s nekoliko žlica ulja i malo soli. Kuhajte ga na laganoj vatri dok ne počne omekšavati. Dodajte papriku, opranu, očišćenu i narezanu na trakice, pastu od rajčice i šalicu vruće vode. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, poklopljeno, po potrebi dodajući nekoliko žlica vruće vode. U drugu tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Dodajte pileće grumenke, začinite solju i paprom, te ih zapecite s obje strane, kuhajući ih oko 10 minuta. U ovom trenutku dodajte piletinu paprikama, dobro promiješajte i dovršite kuhanje, kuhajte dok paprika ne omekša i stvori gusti i ukusni umak.Dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka i poslužite na temperaturi koja nije prevruća.
Fotografije recepata Juls'Kitchen
znati više
Sastav „uradi sam“ s povrćem i cvijećem
Usjevi mjeseca
Neočekivano u vrtu
Kod kuće: uzgoj čilija