Pistacija je prekrasna mediteranska biljka , s dobro poznatim i korištenim plodovima, kako za međuobrok, tako i za deserte. Svi znamo pistacije kao suho voće, ali malo tko zna kako se biljka pravi i kako se uzgaja.
Stoga opisujemo ovu vrstu, njezino podrijetlo i tehnike uzgoja u organskom uzgoju , koje su izvedive kako u uzgoju prihoda, tako i na privatnoj razini. Zapravo je moguće uzgajati pistacije čak i za osobnu upotrebu, sadnjom nekoliko stabala blizu kuće, važno je biti oprezan u izboru, jer se oprašivanje uzima u obzir da se radi o vrlo sporo rastućem drveću.
Evo nekoliko podataka o ovoj tipično sicilijanskoj kulturi: od botaničkih karakteristika do rezidbe, od presađivanja do berbe plodova.
Biljka pistacija
Čini se da biljka potječe s Bliskog istoka , a odavde ju je Aleksandar Veliki donio u Grčku oko 300. pne, a zatim i u Italiju. Uzgoj u našoj zemlji poticao se posebno na Siciliji , tijekom arapske invazije, između kraja 19. stoljeća i nešto više od tisuću godina. Dugo vremena nakon toga nije više bio u upotrebi, da bi se napokon vratio u prvi plan tek u dvadesetom stoljeću, upravo u ovoj zemlji gdje su razvijeni izvrsni tradicionalni kulinarski pripravci. Danas je uzgoj pistacija poboljšan, također vezujući DOP za područje Brontea .
Stablo pistacije (Pistacia vera) vrlo je dugovječno : može stoljećima živjeti razvijajući se u nevjerojatno polaganom rastu , što ga dovodi do toga da, nakon vrlo dugog razvitka, dosegne maksimalnu visinu od oko 10 metara.
To je dvodomna biljka , od kojih su pojedinci pružaju samo sa ženskim cvatovima i pojedinaca s muških cvatova, dobro prepoznatljivih između njih. Tvrtke S ONO potrebni stoga više pistacija primjerci za oprašivanje, koja se odvija uz pomoć vjetra. Muška stabla imaju veće lišće od ženskog i uspravnijeg držanja, to jest, teže ispunjenju prema gore.
Listovi pistacije sastoje se pak od 3-5 ovalnih i svijetlozelenih listova koji u jesen prelaze u narančastocrvene. Stabljika je tamno siva, a grane su također sive, ali ispod kore, u odraslih biljaka, crveno je smeđa. Ženski cvatovi sastavljeni su od 150-250 cvjetova bez latica, muški imaju do 500 i imaju velike prašnike, odnosno organe koji sadrže pelud. Cvatnja pistacije započinje krajem ožujka - početkom travnja kod ranih sorti, dok kod kasnih sorti započinje sredinom travnja. Prvo cvjetaju muški cvatovi, a zatim ženski.
Plod je ovalna koštunica s ljuskom , koja se nalazi u ljusci , koja zrelom prelazi iz žute u ružičastu. Ono što jedemo je sjeme koje se nalazi u ljusci, a ono se nalazi u ljusci koja se kad sazrije lako odvaja, pomalo poput bademovog drveta.
Gdje i kako posaditi pistaciju
Ako želimo uzgajati pistacije, prvo moramo odabrati podlogu i sortu, odlučiti gdje ćemo posaditi stablo i nastaviti s transplantacijskim radom. Položaj nije sporedan: za biljku pistacija potrebno je odabrati dobro osunčana područja, jer ona osiguravaju plodove dobre veličine i izvanredne arome i okusa, a ujedno su i dovoljno prozračena. Krenimo u ove aspekte.
Klima pogodna za biljku
Većina usjeva pistacije nalazi se na Siciliji i drugim južnim regijama, poput Puglie i Basilicate. To nas ne bi trebalo natjerati da mislimo da je to biljka prikladna samo za južnu Italiju: ne postoje objektivna klimatska ograničenja koja bi apriorno isključila mogućnost uzgajanja u drugim regijama, u kojima zapravo nije zaživjela uglavnom iz kulturnih razloga. Vrhunski uzgajivači mogu preporučiti najprikladnije sorte pistacije za različita okruženja.
Blage temperature su optimalne za biljku , s razmakom između 18 i 30 ° C tijekom proljetno-ljetne sezone. Zimi biljka može tolerirati pad temperature od nekoliko stupnjeva ispod nule, i zaista, također ima određenu potrebu na hladnoći da bi mogla donijeti plod. Umjesto toga, pred kraj zime boji se naglih padova temperature, dok ljeti iznad 30 ° C vegetativni rast prestaje.
Biljka je vrlo osjetljiva na vlagu i u tim uvjetima lako može razviti gljivične bolesti, posebno u ljetnim mjesecima. U proljeće, tijekom cvatnje, previše kiše može otežati širenje peludi i stoga smanjiti proizvodnju, pa je iz tog razloga u vrlo kišnim područjima bolje odabrati sorte s vrlo dugim cvjetanjem.
Vjetar nije problem za drvo, pod uvjetom da nije pretjerano. Zapravo je to potrebno za oprašivanje i smanjenje stagnacije vlage.
Idealan teren
Srećom, pistacija je rustikalna i prilagodljiva biljka , koja se može uzgajati u širokom rasponu tla, čak i onim bogatim kamenjem ili vapnencima, gdje se često može naći u uzgoju.
Međutim, važno je da je zajamčena minimalna drenaža i da je tlo dovoljno propusno za vodu, jer donosi manje plodova na previše zbijenim i glinovitim tlima.
Podloge i sorte pistacija
Kada kupujete biljke, ako su već kalemljene, važno je imati informacije o vrsti podloge koja se koristi , posebno o njenoj snazi . Snažne podloge mogu dodatno usporiti ulazak u proizvodnju biljaka. Također možete pronaći necijepljene biljke, koje se u tehničkom žargonu nazivaju "bez stopala", ali češće biljke kalemljene na druge vrste roda Pistacia ili na druge sorte Pistacia vera. Korisno je znati vrstu otpornosti ili ne na bolesti izazvane određenim podlogom i odabrati najbolje rješenje s preventivnog stajališta.
Najkultiviranija sorta pistacije u Italiji je napuljska (koja se naziva i Bianca) , a uzgaja se za poznatu pistaciju Bronte , koja je DOP.
Kako presaditi pistaciju
Ako biljka pistacija ima korijen sadržan u dobroj grudi zemlje, optimalno razdoblje za sadnju prilično je elastično jer traje od studenog do svibnja-lipnja, dok kod primjeraka s golim korijenjem nije potrebno ići dalje od travnja . U svakom slučaju, moraju se izbjegavati mrazni trenuci, tijekom kojih je zemljište nemoguće obrađivati.
Za presađivanje kopaju se voluminozne rupe , odvajajući dublju zemlju od površinske, da bi se vratile istim redoslijedom. U zemlju površinskih slojeva dobro je umiješati dobar kompost ili zreli stajski gnoj kao poboljšivače tla. Zatim se biljka ubaci vrlo ravno u rupu , pokrije i lagano pritisne nogama, a zatim navodnjava .
Raspored sadnje
Ako se sadi više biljaka pistacije, mora se uzeti u obzir udaljenost koju treba držati, a koja ovisi o različitim čimbenicima kao što su snaga sorte i podloge te plodnost tla ili inače.
Održavanje širokih šestina u svakom slučaju pomaže u prevenciji patologija, a preporučuju se približno 6 x 7 m šestine . Uvijek se moramo sjetiti da izmjenjujemo muške i ženske osobe , približno u omjeru 1:10 .
Uzgoj pistacija
Navodnjavanje
Dostupnost vode je važna , jer velika nestašica dovodi do berbe oskudnijih pistacija. Ali također moramo paziti da ne damo previše vode, inače ćemo ubrati velike plodove, ali s izrazito manje dobrim ukusom.
Mediteranska je vrsta pogodna za podnošenje određene suše , ali bez ekstrema, stoga je sustav navodnjavanja kap po kap prisutan barem tijekom prvih godina života biljaka uvijek koristan.
Fertilizations
Uz osnovnu gnojidbu koja se u biljci provodi idealno s dobrom dozom komposta ili zrelog gnoja, dobro je svake godine, pred kraj ljeta ili u proljeće, raspodijeliti gnojiv gnoj i / ili kameno i jasenovo brašno , na projekciji krune. U vodiču za gnojidbu voćnjaka možete pročitati nekoliko korisnih savjeta.
Zagrtati biljke
Tijekom prvih godina nakon presađivanja malčiranje , tj. Prekrivanje prostora oko biljke različitim vrstama materijala (od prirodnih poput slame ili sijena do crnih listova) korisno je za zaustavljanje rasta spontane trave koja uklanja vodu i minerala do zemlje, natječući se s mladom pistacijom. To je osobito korisno u slučaju ograničenih mogućnosti navodnjavanja, također s obzirom na to da malčiranje usporava sušenje tla i da bi nam uštedjelo vrijeme potrebno za čišćenje trave.
Bolesti biljke
Moguće gljivične bolesti, uključujući septoriozu , koja uzrokuje mnoge tamne i slivne mrlje na lišću, mogu se spriječiti poštivanjem odgovarajućeg rasporeda sadnje, laganom, ali stalnom godišnjom rezidbom usmjerenom na prozračivanje lišća i preventivnim tretmanima na bazi macerata i dekocije preslice.
Štetni insekti
Na biljku pistacija može utjecati vrsta uši koja ostavlja žučiće i malformacije na lišću , a u tim je slučajevima korisno raditi tretmane s ekstraktima koprive, mekanim kalijevim sapunom ili marsejskim sapunom.
Tu je i kornjaš , nazvan na području Brontea imenom " Scavvaghieddu " koji polaže jaja u suhe i orezane grane. Jednom kada se izlegnu, ličinke napadaju pupoljke i probijaju se kroz drvo. Iz tog razloga uklanjanje orezanih grana s mjesta koristan je način za ograničavanje širenja parazita.
Pistaciju može napadati i lisni moljac , sposoban za defolijaciju biljaka, te himenoptera koja se naziva " voćni crv ", jer se ličinke hrane samim plodom.
Mnogi komercijalni pripravci različitih proizvoda dopuštenih u organskom uzgoju (buhač, azadirahtin, Bacillus thuringiensis) također nisu registrirani na pistacijama za profesionalni uzgoj, ali u privatnom sektoru ih možemo pokušati koristiti.
Kako orezati stablo pistacije
Rezidba je važna operacija u voćnjaku. Pistacija zahtijeva pažljivo postavljanje u prvim godinama života, a s obzirom na polagani rast grana, postupci rezanja bit će lagani, uvijek zimi.
Za pistacije je potrebno uzeti u obzir neplodno razdoblje od oko 3 ili 4 godine , ili čak različito trajanje ovisno o usvojenoj podlozi. Tijekom prvih 7 godina biljka je snažnog razvoja, a zatim se njezin rast prirodno usporava.
Oblik biljke
S obzirom na dugovječnost biljke, dobra struktura njezine građe važna je od početka, a najčešći oblik u kojem je nalazimo je usporena vaza u kojoj glavna stabljika ima visinu od oko 2 metra ili više u pojedinaca za muškarce i 1,8 m za žene. Tri glavne grane otvaraju se od stabljike, odabrane od klica rođenih jednako udaljenih. Tijekom faze uzgoja prvih godina odabiru se sekundarne grane koje potom nose plodne grane.
Godišnja rezidba
Redovita rezidba ublažava prirodnu tendenciju biljke pistacija da izmjenjuje proizvodnju iz jedne u drugu, čineći je malo pravilnijom. Rezidbom želimo biljci dati skladnu i uravnoteženu strukturu , sposobnu da prima svjetlost unutar lišća i time ograničava nastanak štetnih patologija.
Za godišnju rezidbu, koja i dalje mora biti lagana , najprikladnije vrijeme je kraj zime , a nakon tog vremena korisno je prskati proizvode na bazi propolisa za dezinfekciju posječenih rana na prirodan način.
Berba pistacija
Berba pistacija odvija se između kraja kolovoza i rujna za rane sorte , dok za kasne čak i kasnije , u listopadu ili čak u studenom. Stvarno vrijeme dozrijevanja također ovisi o klimatskim čimbenicima.
Ali kako znati kada su pistacije sazrele?
U ovoj ćemo fazi primijetiti promjenu boje i ljuske koja se odvaja od ljuske pune i zrele pistacije, umjesto toga ostaje pričvršćena na unutarnje prazne i nezrele plodove. Potonji imaju tendenciju da sami prirodno otpadnu s biljke. Zrelo, plod još uvijek sadrži određenu količinu vlage , ali nije poželjno odgoditi berbu kako bi je smanjili, jer bi plodovi mogli oštetiti insekti.
Iz biljke je moguće dobiti, indikativno, do 25 kg ploda u dobrim godinama .
Omanjenje i sušenje
Nakon berbe, prva operacija je ljuštenje , odnosno odvajanje od ljuske, zatim je potrebno smanjiti sadržaj vlage u plodu, nužan uvjet za njegovo očuvanje.
Sve pistacije možemo jednostavno raširiti na suncu , po mogućnosti unutar staklenika ili koristiti peć za sušenje na temperaturama od 40-50 ° C. Bolje ne prelaziti ovu temperaturu kako ne bi došlo do promjene organoleptičkih svojstava proizvoda. Sušenjem, na suncu ili u pećnici, pistacije prelaze s vlage od 50-60% na oko 5%, što ih čini dugotrajnima .
Upotreba i svojstva pistacija
Pistacije se mogu jesti takve kakve jesu ili pečene kao međuobrok, također su izvrstan sastojak slatkiša i sladoleda.
Čak i ako jesti previše pistacija nije previše zdravo (kako kažu, jedno dovodi do drugog!), Samo voće ima dobru hranjivu vrijednost : bogato je mineralnim solima kao što su kalcij, magnezij, fosfor, kalij, kao i proteinima, vlakna, vitamini B, vitamini C i E i drugi antioksidanti.
Kao i kod ostalih orašastih plodova (orasi, bademi, lješnjaci itd.), Redovita i umjerena konzumacija doprinosi smanjenju lošeg kolesterola . Dobra je hrana, najvažnije je ne pretjerivati.
