Artičoka je povrće iz porodice kompozita, uzgajano i odabrano od davnina, mediteranskog podrijetla. Brojne su sorte poznatih artičoka, od rimske artičoke do katanske i sardinske crvene, međutim, bez obzira jesu li ljubičice ili ljubičice, način uzgoja je uvijek isti.
Za razliku od većine povrća, artičoka je višegodišnja biljka koja se, kad su visoke temperature, uđe u fazu mirovanja, da bi izdržala vruća i suha ljeta, probudi se ako dobije puno vode. Njegov uzgoj je tipično zimski ili proljetni.
Dakle, ovo nije klasični godišnji uzgoj povrtnjaka koji se mora sijati svake godine: artičoka se dugo održava i pomalo je zahtjevan, ali zaista zadovoljavajući uzgoj. Potrebno je da žrtvujete malo prostora, pa nije prikladno za premale vrtove, ali svakako vrijedi pokušati uzgajati ovaj veličanstveni jestivi cvijet.
Tlo i klima pogodni za artičoku
Tlo i gnojidba, Biljka artičoka zahtijeva pH tla između 6 i 6,5, a idealno tlo mora biti rahlo i drenažno. Korijeni artičoke su korenski, pa je posebno važna pripremna faza zemlje: prije sadnje potrebno je pažljivo kopati zemlju u dubini, u teškim je tlima kopati više puta. Uz obradu, prije sadnje u vrt potrebno je pripremiti i dobru osnovnu gnojidbu koja dobro obogaćuje tlo artičoke. Za organski uzgoj koristit će se gnojiva prirodnog podrijetla, zreli gnoj ili kompost su u redu. Zemlja artičoke mora dobro održavati vlagu, to je posebno važno tijekom razdoblja berbe,jer biljka koja osjeća sušu može ući u rano mirovanje. Istodobno, mora postojati i tlo koje izbjegava stagnaciju vode, izvor gljivičnih bolesti koje mogu uzrokovati truljenje. na primjer fusarij i peronospora.
Klima . Artičoka je biljka koja preferira blagu klimu, nagle promjene temperature i prehladne zime mogu oštetiti biljku. Također morate imati dobro izlaganje suncu.
Kako napraviti artičoku
Priprema tla. Već smo razgovarali o važnosti tla obrađenog u dubini i dobro oplođenog za sadnju artičoke: obrada bi trebala, ako je moguće, doseći i 40-50 cm, kopati i ljeti i u jesen. Gnojidba polja artičoke umjesto toga mora biti obilna, uzimajući u obzir da ovaj uzgoj može trajati nekoliko godina. Za svaki kvadratni metar polja koji se obrađuje artičokom potrebno je oko 5 kg zrelog stajskog gnoja . Ako se zemljište vrta ne odvodi dovoljno, poželjno je napraviti podignute cvjetne gredice kako bi se izbjegla stagnacija, u ovom slučaju se kaže da je artičoka izrađena u deblima ili u trijemu.
Artičoke posadite u povrtnjak
Postoje tri metode sadnje artičoke: sjetva, razmnožavanje sisa i sadnja jaja. Prva je zasigurno najduža metoda, dok ostale dvije zahtijevaju da imate postojeće biljke artičoke (vlastite ili poznanike) iz kojih ćete razmnožavati nove biljke rezanjem.
- Sjetva (od veljače do svibnja) . Kao i većina biljaka, i artičoka se može sijati, idealno razdoblje za to je između veljače i ožujka u zaštićenom gredici. Ako ga želimo posaditi izravno u polje, moramo ga sijati u vrt u travnju ili svibnju (ovisno o klimatskom području u kojem se uzgaja). Oni koji siju u gredice, presadnicu artičoke morat će presaditi u svibnju, u vrijeme presađivanja mora se obilno navodnjavati, a zatim nastaviti redovito zalijevati prvih tjedana.
- Razmnožavanje od sisa (ožujak / travanj ili rujan / listopad). Sisavci artičoke, koji se nazivaju i "carducci", su oni izdanci koji su uzeti iz baze biljke i stari su godinu dana. Carducci se mogu koristiti za dobivanje novih biljaka razmnožavanjem uzgoja. Da bi to učinili, sisanče se režu s korijenskim dijelom, odabirući one koji su već razvijeni s najmanje 4-5 listova, duljine 25/40 cm. Ova se operacija radi tijekom proljeća (između ožujka i travnja) ili u jesen (između rujna i listopada).
- Sadnja jaja (srpanj i kolovoz). Kao što ćemo vidjeti kasnije, artičoke se također mogu reproducirati pomoću jaja dobivenih tijekom postupka dekokcije. U nekim se područjima ove jajne stanice nazivaju i carducci, u stvarnosti su jajne stanice neizliježene klice, dok su carducci one već razvijene (sisavci). Za sadnju jajašaca tlo se pomiče, obilno oplođuje i jaje se stavlja u zemlju na dubini od 4 cm. Jaje se mora usaditi tijekom ljetnog perioda mirovanja, tj. Srpnja ili kolovoza.
Šesti implantat . Artičoke traže prostor: sade se u vrt u redove udaljene jedan ili dva metra, ostavljajući metar između jedne i druge biljke duž svakog reda. Ova šesta biljke uzima u obzir i veličinu biljke i činjenicu da je uzgoj koji traje više od godinu dana, važno je osigurati prostor za produženje artičoke s vremenom.
Uzgoj: gospodarenje artičokom u povrtnjaku
Trajanje uzgoja. Polje artičoke traje nekoliko godina jer je artičoka višegodišnja biljka, a može se držati i 10-12 godina u vrtu. Korisno razdoblje daje sklonost bolestima: nakon nekoliko godina potrebno je provjeriti prisutnost gljivičnih bolesti (poput fusarija ili peronospore) i postupno odlučiti hoće li se ova kultura nastaviti ili premjestiti. Idealno vrijeme trajanja je 4-5 godina , a onda se artičoka premjesti na drugi cvjetnjak u vrtu, na taj način se bolje sprečavaju problemi s patologijama i parazitima, a to je metoda pogodna za organski uzgoj.
Stanje mirovanja i navodnjavanje . Artičoka je biljka koja uspava zbog vrućine ili nedostatka vode, prepoznajući ljetno razdoblje iz ova dva stanja: visokih temperatura i suhoće. Iz tog razloga biljka živi u hladnim razdobljima godine i izvrsno je zimsko povrće, sve dok vrt nije u područjima s vrlo oštrim zimama, što nije baš pogodno za ovu kulturu. Da biste artičoku probudili iz razdoblja mirovanja, možete nastaviti s ljetnim navodnjavanjem, na taj se način biljka prvo ponovno aktivira, a time se predviđa i proizvodnja povrća. Često navodnjavanje važno je za artičoku, čije se tlo nikada ne smije potpuno isušiti izvan trenutka mirovanja, gdje je sasvim u redu da tlo bude suho.
Pokrivenost. Jedna od najvažnijih mjera predostrožnosti za uzgoj artičoke je znati kako je zaštititi od hladnoće. Artičoka se boji mraza, pa je nakon presađivanja korisno prekriti netkanom tkaninom ili malčem. Čak i kasnije na polju artičoke uvijek je korisno malčirati tijekom zime, kako bi korijenje bilo toplo. Idealno je koristiti organski materijal koji zatim obogaćuje tlo, imajući na umu da morate izbjegavati stvaranje truljenja koje može pogodovati biljnim bolestima. Stoga je bolje izbjegavati prevlažne malčeve koji pogoduju raspadanju.
Rezidba artičoke
U uzgoju, operacije "obrezivanja" biljke zaslužuju posebno poglavlje. Očito nije riječ o stvarnoj rezidbi, jer artičoka nije posebno strukturirana biljka, ali koncept je uvijek eliminirati dijelove biljke kako bi se energija koncentrirala na proizvodnju dobre kvalitete i veličine.
Posao koji treba obaviti naziva se diccioccatura i odvajanje artičoke. U godini koja slijedi nakon transplantacije, novi izdanci i stabljike počinju rasti u dnu glave, kako bi se izbjeglo stvaranje manjih cvjetova, potrebno je ukloniti suvišne pupoljke, režući ih nožem. Izbojci koje treba odvojiti mogu se ukloniti prije nego što se otvore (ovule) ili kad su već stvorili neke listove (carducci).
Jaja i karduci mogu se koristiti za stvaranje novih biljaka: umnožavanje presađivanjem jaja zahtijeva manje navodnjavanja, ali ako se koriste karduci, biljka se brže razvija. Diccioccatura se izvodi čak i do 4-5 cm ispod površine tla. Otkačivanje (uklanjanje jajnih stanica) vrši se u jesen ili zimu, dok se sisice uklanjaju dikciokatorom, i to ljeti, kada su biljke artičoke gotovo suhe.
Neprijatelji artičoke
Biljke artičoke mogu napadati razni neprijatelji. Najgori problem predstavljaju bolesti, posebno štetne tijekom godina, jer artičoka stari. Postoje i životinjski paraziti, posebno miševi i drugi insekti. Za organski uzgoj ove hortikulturne biljke važno je naučiti prepoznati i boriti se protiv ovih problema prirodnim metodama, ali prije svega spriječiti ih pravilnim načinom uzgoja.
Insekti i paraziti
Artičoku uglavnom napadaju crne uši i noćne ličinke na razini insekata, dok miševi mogu predstavljati pravu pošast za artičoku.
- Lisne uši. Kao i kod mnogih vrtnih biljaka, i artičoka ima dosadne lisne uši koje se talože na njoj parazitirajući. Te uši napadaju biljku koja ostavlja medljiku i uzrokuje dim, a mravi su im draži. Artičoka je često pogođena crnom ušom, koja je postojana osobito u proljeće. Uši se mogu suprotstaviti raznim biljnim maceratima i marsejskim sapunom.
- Noć. Noktuidi su gusjenice moljaca koje se hrane središnjim lišćem biljke. Potrebno je intervenirati protiv nokturna kada su u ličinkama s bacillus thuringensis, proizvodom dopuštenim u organskom uzgoju.
- Miševi . Obrana polja artičoke od miševa je temeljna: glodavci jedu korijenje i jedan su od najgorih neprijatelja vrtne artičoke. Miš utječe uglavnom zimi, kada je manja dostupnost alternativne hrane.
Kriptogamne bolesti polja artičoke
Ako se tlom ne gospodari pravilno, biljke artičoke lako pate od gljivičnih bolesti, fusarij i peronospora su najgore. Da bi ih se izbjeglo, važno je obrađivati tlo, a zatim je potrebno povremeno premještati uzgoj.
- Fusarium. Ova gljivična bolest često pogađa artičoku, u organskom uzgoju bavi se bakrom koji, međutim, ne može izliječiti biljku, već samo sadrži zarazu. Nadalje, bakar nije toksičan i mora se koristiti s oprezom. Da bi se spriječila fusarioza, potrebna je pažljiva kontrola i šestina biljke, što uključuje dobre udaljenosti između biljaka, najmanje jedan metar. Ako se pronađu oboljele biljke, moraju se odmah eliminirati kako bi se izbjeglo širenje zaraze.
- Peronospora. Druga vrtna bolest koja može utjecati na artičoku je peronospora, također u ovom slučaju interveniramo bakrom i rezidbom s ciljem uklanjanja oboljelih dijelova. Prepoznaju ga žućkaste mrlje s tamnijim nijansama u sredini, kao i blagi bijeli plijesan na donjoj strani lista.
Berba artičoke
Povrće koje se bere je ono što se često pogrešno naziva voćem, u stvarnosti artičoke su cvjetovi biljke, možemo ih nazvati i pupoljcima ili cvjetnim glavicama.
Pupoljci mogu biti različitih kvaliteta: artičoke prvog izbora su one koje se emitiraju s vrha biljke, s jednom cvjetnom glavom po izdanku, drugi je izbor onaj koji dolazi iz jedne od glavnih grana i to su artičoke koje se obično nalaze na tržištu , S druge strane, iz sekundarnih grana rađaju se artičoke trećeg izbora, koje se prije svega koriste za konzerviranje: izvrsne su za izradu artičoka u ulju.
Razdoblje prikupljanja. Artičoka se bere kad glava cvijeta ima odgovarajuću veličinu, a vrhovi su i dalje čvrsto zatvoreni. Ako artičoka odleži na biljci, ona postaje tvrda: što je zrela, to se više stvrdnjava, ako se dugo skladišti, uvene. Berba je postupna: za proljetne sorte, pogodne za klimu središta sjevera, odvija se od kraja veljače tijekom cijelog proljeća, dok se jesenska artičoka, koja se najbolje uzgaja u južnoj Italiji, bere od rujna ili listopada.
Raznolikost uzgoja artičoke
Uzgaja se nekoliko sorti artičoke, podsjećamo na neke od najboljih koje preporučujemo za ekološki vrt. Izbor vrste artičoke trebao bi se voditi s jedne strane vlastitim ukusom, s druge strane također je poželjno uzeti u obzir izbor sorti otpornih na bolesti.
- Artičoka rimska . Kasno proljetna sorta, zahtijeva blagu i suhu klimu, a glavice cvijeta beru se do proljeća.
- Artičoka od ljubičice. Raznolikost artičoke suženog oblika, izvrsno povrće za jesti čak i sirovo.
- Artičoka Sant'Erasmo . Vrsta venecijanske artičoke nježna i mesnata, jako je dobro pržiti u tijestu.
- Paestum artičoka . Artičoka Campania okrugla i bez bodlji prepoznata je po žigu PGI.
