Sadržaj obrađen
- Znatiželja: kako se koristi originalni Girolle®?
- Kako organizirate AOP Tête de Moine na Girolleu?
- skladištenje
Od svježeg do ostarjelog, sir se mora poslužiti na pravom jelu za posluživanje, a prije svega s pravim nožem. Na stolu za "posebne prigode" moraju se predstaviti najmanje četiri različite vrste sira, koje se sat vremena prije posluživanja moraju izvaditi iz hladnjaka i ponuditi na posebnom tanjuru ili na dasci za rezanje.
Vrlo je korisno imati niz praktičnih, funkcionalnih dodataka, a zašto i ne, također ugodnog dizajna. Prije svega, bijela keramička ploča ili drvena daska za rezanje koja pojačava sir; a zatim set noževa za rezanje. Zapravo je bitno ne uništiti njegov izgled tako da ga loše izrežete. Zbog toga je dobro koristiti pravi alat: za svježe poput koza nož sa zaobljenim vrhom koji se može koristiti i kao lopatica za mazanje; za one mekane s korom, poput brie, nož sa nazubljenom oštricom , kako ne bi razbio mekano tijesto; za one sezonije s tvrdim tijestom, dvostrukim nožem, kako bi se rezalo kriška nakon rezanja.
Da biste ih optimalno držali u hladnjaku, potreban vam je spremnik koji se dobro zatvara i ne dopušta stvaranje vlage. Možete birati između velike raznolikosti oblika i materijala. Staklo je higijensko i ne upija mirise; izrađena od plastike, prikladna je za nošenje.
Neke određene vrste sira, poput onog na fotografiji ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it) , koji i dalje zahvaljujući tradicionalnom proizvodnom procesu održavaju neusporediv okus zahvaljujući izvornom planinskom mlijeku s kojim se proizvode, od krava. hranjeni bez silaže), zahtijevaju upotrebu posebnih alata kako bi pružili najbolje od sebe. U ovom slučaju, na primjer, sir treba kušati grebanjem u obliku rozete s Girolleom. Ovakav način posluživanja mijenja strukturu paste od sira koja, zahvaljujući većoj površini koja dolazi u kontakt sa zrakom, u potpunosti oslobađa sve svoje arome.
Kliknite slike da biste ih vidjeli preko cijelog zaslona
Znatiželja: kako se koristi originalni Girolle®?
Prvo se oblik sira za koji je izumljen (Tête de Moine AOP) prereže vodoravno na dva dijela: jedna polovica može se čuvati u hladnjaku, dok se druga položi na glatku i čistu površinu sa strane rezati prema dolje. Zatim se Girolle® (patent iz 1981.) okreće i zatik se umeće u sredinu sira, vodeći računa da tanjur ostane u vodoravnom položaju.
Kako organizirate AOP Tête de Moine na Girolleu?
U ovom trenutku preostaje samo ispraviti Girolle ® . Da se sir ne bi okretao na Girolle®, mora se pritiskati na čelične vrhove dok se savršeno ne prilijepi za drvenu ploču. Pri okretanju oštrice nemojte vršiti pretjerani pritisak. Tijekom ove operacije kora sira se drobi i pada na tanjur «Girolle®». Po želji se može ukloniti i nožem. Tada se ova vrsta sira može čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana (kako vrijeme prolazi, sazrijeva, postajući sve ukusniji), u držaču za sir (gdje održava pravi stupanj vlažnosti i arome) ili zamotan u film. ili u aluminijskoj foliji.
skladištenje
Porculanski tanjur iz kolekcije Easy Life Kitchen Basic posebno je dizajniran za sireve. Dostupan je u dvije veličine: ø 16 cm cijena 8 eura, ø 21 cm cijena 10 eura.
Set Excelsa od 4 noža za sir ima ergonomsku dršku u boji plastike i oštricu od neljepljivog čelika, antibakterijsku i higijensku, zahvaljujući posebnom materijalu Xynflon, koji sprječava oksidaciju ostataka hrane tijekom uporabe. Jednostavni za čišćenje, vodoodbojni i otporni na temperature do 260 ° C, mogu se prati u perilici posuđa. Cijena 12 eura.
Set četvrtastih pokrivača za sir Gocce di Guzzini sadrži pladanj, porculansku dasku za rezanje i zvono. Korisna za čuvanje hrane u hladnjaku, napravljena je od plastičnog materijala koji daje osjećaj snage i otpora. Dimenzije L25x5x25,5 cm. Cijena 40 eura.
Idealan za rezanje i posluživanje mekih i tvrdih sireva, nož od nehrđajućeg čelika Functional Form Art.1015987 tvrtke Fiskars ima ručku s neklizajućom površinom Softouch® u silikonu i najlonu ojačanu staklenim vlaknima otpornim na toplinu. Rupe na oštrici sprječavaju lijepljenje sira. Cijena 7,90 eura.
Kilnerova tegla za pohranu može se koristiti za čuvanje i širenje ribanog sira. Samo okrenite poklopac kako biste prilagodili isporuku dok se potpuno ne zatvori kako biste sadržaj mogli spremiti izravno u hladnjak. Cijena 6,20 eura. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Profesionalni rezač sira od žice od nehrđajućeg čelika Ipac linije Ipac izrađuje proziran i čist prorez, bez ostataka i deformiranja mekih sireva. Praktičan, s minimalnim i elegantnim dizajnom, nije pretrpan i uvijek je pri ruci. Cijena 5,99 eura.
Elegantna za postavljanje na stol zahvaljujući bočnim utorima, daska za rezanje pepela Lsa International koja pripada kolekciji Tatra dimenzija je L41,5 × 25 cm. Cijena 80 eura.
Prema Opinelu, nož se savršeno uklapa u vilicu kada se ne koristi kako ne bi zaprljao stol i stolnjak. Drška je od lakiranog bukovog drveta, a oštrica od nehrđajućeg čelika duga je 12,50 cm. Može se prati samo ručno. Cijena 35,00 eura.
La Fondi kavu Russel Hobbs je pogodno za pripremu kvalitetne fondue u praktičan i brz. Opremljen je spremnikom od nehrđajućeg čelika od 2 litre i podlogom od brušenog nehrđajućeg čelika, omogućuje vam kuhanje za 6 osoba osiguravajući konstantnu temperaturu zahvaljujući mogućnosti regulacije temperature uz održavanje funkcije topline. Ima snagu od 1.200 vata. Cijena 51 euro.
Kutija za očuvanje svježine sireva u hladnjaku također je idealna za posluživanje hrane izravno na stolu. Cijena 7,90 eura.
Set od Della Casa skladu čl. 643132 je bitan alat za izradu mekih sireva kod kuće. U poklopcu je ugrađena opruga koja vam omogućuje pritiskanje sastojaka tijekom pripreme, tako da sir poprima odgovarajuću konzistenciju i ukusan okus. U kompletu se nalazi i 5 netkanih krpica. Kad je spreman, sir možete spremiti u predviđeni pladanj. Cijena 23,90 eura.
Posebni kuhinjski pribor struže sir u rozete. Luxus by Maiuguali izrađen je od prirodnog drva i nehrđajućeg čelika i promjera 22 cm. Cijena 34,5 eura.
Sklopivi nož Victorinox Swiss Cheese ne služi samo za posluživanje i rezanje sira na stolu, on je praktičan i siguran da ga uvijek nosite sa sobom u slučaju degustacija izvan kuće. Sastoji se od 2/3 valovite oštrice koja se može zaključati, oštrice sira, vadičepa, prstena, pincete, čačkalice. Cijena 40,70 eura. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Linija Kensington tvrtke Villeroy & Boch od nehrđajućeg čelika uključuje alate za rezanje i rezanje različitih vrsta sira poput rezača sira, ribeža i šiljastog noža za tvrde sireve. Svaki, cijena 19,90 €.